Мраморная комната, которая становится столовой
Королевский дворец доминирует над площадью Дам. Однако он был построен не для королей. Это была мэрия Амстердама, и скульптуры на стенах до сих пор ее помнят.
В центре здания находится Burgerzaal, Гражданский зал. На земле мрамор очерчивает полушария земного шара. Наверху огромные люстры. В остальное время года посетители пересекают его, задрав носы. По данным Королевского дома, в банкетные вечера она принимает до 240 гостей.
Так что это не столовая. Мы трансформируем его. Приносят столы, затем стулья, затем скатерти. Затем идут фарфор, стаканы, столовые приборы, цветы. На время вечера местом посещения снова становится зал для приемов.
Именно об этой метаморфозе рассказывает историю Oranje Van Boven: De keukens van de koning, транслируемая в конце 2024 года телеканалом AVROTROS. В течение нескольких месяцев Иветта ван Бовен заходила на кухню, открывала запасы столового серебра, училась накрывать королевский стол и наблюдала за лакеями. Его обучение закончится банкетом 12 декабря 2023 года.
Хореография управления
Все начинается в офисе, который гости никогда не увидят: Bureau Evenementen. Это зависит от Департамента Хофмааршалк, департамента придворного маршала, ответственного за королевский приём в Нидерландах. Приглашения, списки гостей, меню, застольные документы: все проходит через его руки. План рассадки контролируется лично председателем суда.
Вы можете подумать, что это не касается кухонь. Все совсем наоборот. Если гость меняет место в последнюю минуту, порядок обслуживания меняется.
В 2018 году в публикации Royal Household Эдит Вельдман-Рейнен, тогдашний координатор мероприятий, вспомнила его начало. Приглашения были написаны от руки. Из пишущей машинки выходили карточки с заданиями. Поздняя смена? Нанесите белый консилер.
ИТ-отдел убрал эти документы. Правило не изменилось: все должны работать по одному списку.
И темп не замедляется. По данным AVROTROS, ежегодно между тремя королевскими дворцами - Ноордейнде, Амстердамом и Хуис-тен-Бош - организуется более 200 приемов. Сегодня обед в небольшой группе, завтра большой дипломатический прием. Государственные банкеты - это только верхушка.
Шесть тысяч упоминаний в серебряной комнате
Это один из самых красивых эпизодов в сериале: Зильверкамер, серебряная комната. По данным Королевского дома, в 2018 году в его инвентаре было около 6000 наименований. Ссылки, а не объекты: один может объединить целый ряд частей.
Команда сохраняет, поддерживает и, при необходимости, восстанавливает его с помощью услуг по сохранению наследия. Говерт Цвикхорст, представленный в 2018 году на сайте как специалист, настаивал на одном: мы не заботимся об этих предметах, не зная их истории.
Некоторые служат поколениями. Другие время от времени выставляются на выставки. В 2018 году публике открылась сервировка стола Яна Эйзенлёффеля, подаренная королеве Вильгельмине на свадьбу в 1901 году. Геометрические линии, эмали: для того времени это был авангард.
На сегодняшних столах мы также встречаем делфтский фарфор от Royal Delft, Koninklijke Porceleyne Fles и бокалы Royal Leerdam. Среди них хрустальный сервиз, преподнесенный королевской чете на свадьбу в 2002 году.
Каждый объект имеет свое местоположение.
Потом идет обучение, а там глазу ничего не остается. Бригады столового серебра и погреба измеряют положение каждой тарелки, каждого стакана, каждого столового прибора. Расстояние между двумя местами должно быть везде одинаковым. Иветт ван Бовен пробует это в эпизоде, посвященном королевской выездке.
Стюард не увидит в этом ничего исключительного. Что поражает, так это количество рук, которое требует эта закономерность.
Смотрите документальный фильм об НКО «Старт»
Белье, цветы, подвал
В Гардеробе и Линненкамере готовятся дворцовый гардероб и бельевая, скатерти и салфетки. Поддерживать их недостаточно. Вам предстоит посчитать необходимые для каждого приема предметы, одеть столы, сделать выбранные для сервиза складки.
У флористов есть собственная мастерская Bloemenkamer. Букеты для гостиных, композиции для столов, каждый на предусмотренном планом месте. Иветт ван Бовен просовывает руку и спускается в подвал. Сомелье объясняет ему, как выбираются вина для государственного банкета.
Разделение ролей четкое. Белье для нижнего белья, сервировочные изделия для столового серебра, цветы для флористов. Но на столе все сходится. Композиция не должна мешать стакану или столовому прибору. Он соседствует с подсвечниками, чашами, вазами из коллекций. И камердинеры должны по-прежнему иметь возможность передвигаться.
Когда таблица готова, ее уже несколько раз проверили. Остается самое сложное: получение и подача.
На кухне и в столовой лакеи
Первый сюрприз: главная кухня находится не в Амстердаме. Он расположен во дворце Нордейнде в Гааге. По данным Королевского двора, его мощности позволяют готовить еду примерно для 150 человек. Однако государственные банкеты чаще всего проводятся в Амстердаме. Мы можем представить себе логистику. Однако в открытых источниках не сообщается, где было приготовлено каждое блюдо 12 декабря 2023 года.
В столовой пришло время лакеев, lakeien. Они встречают гостей, подают напитки, приносят блюда на обед и ужин. Их можно узнать издалека по ливрее. С 2017 года он вдохновлен викторианской модой: темно-синий, блики синего цвета Нассау, галстук с тонкой оранжевой каймой и штампованной монограммой короля. Для крупных церемоний белый галстук-бабочка остается незаменимым.
Форма впечатляет, но это в первую очередь работа. В пятом эпизоде Иветт ван Бовен учится расставлять поля короля и королевы, а затем готовится к королевской службе. Каждый жест имеет свое место в последовательности. Все следят за едой и подают ее в одном темпе.
В последней серии также показано, что машину могут захватить. В день корейского банкета в это же время проводится обед, и выдача посуды вызывает напряжение на кухне. Мы далеки от тех гладких изображений, которые обычно публикуют дворцы. Именно этим и ценен сериал.
12 декабря 2023 года, вечер банкета
В этот день король Виллем-Александр и королева Максима принимают президента Юн Сок Ёля и его жену Ким Кеон Хи. Это первый случай: ни один президент Южной Кореи никогда не посещал Нидерланды с государственным визитом с момента установления дипломатических отношений в 1961 году.
День занят. Добро пожаловать на площадь Дам утром, затем прием и частный обед во дворце. Днем король и президент отправляются в Вельдховен, на завод ASML, производителя полупроводниковых машин. Вечером возвращение в Амстердам.
Бургерзал готов. Король и президент говорят каждый. Банкет завершает первый день.
На официальных фотографиях изображены государи, гости, столы. В сериале показано все вышеперечисленное. Гости уйдут с воспоминаниями о вечере во дворце. Команды знают, сколько действий потребовалось, чтобы ничего не пошло не так.
Последняя тарелка покидает комнату. Столовое серебро возвращается в свои запасы, белье, белье и цветы тоже уходят.
В Амстердаме банкет закончился.
Для управления вечер продолжается.
Источники и кредиты
Документальные источники
Королевский дом Нидерландов, Het Koninklijk Huis
- Отдел ХофмааршалкОфициальное представление профессий, услуг и организация королевских приемов.
- Департамент Хофмаршалк, годовой отчет 2018Документация по выездке, коллекциям серебра, льну комната, лакеи, кухня, сервировка столов и офис для проведения мероприятий.
- Государственный визит Президента Республики Корея, 12 и 13 декабря 2023 г.Официальная программа и предыстория визита.
- Banquet d’État du 12 décembre 2023 Compte rendu et photographies officielles.
АВРОТРОС / НПО
- Презентация сериала Oranje Van Boven: De keukens van de koning, 18 ноября 2024 г.
- Пресс-релиз за кулисами Королевского дома, 6 ноября 2024 г.
- Oranje Van Boven: Het staatsbanket, эпизод 6, трансляция 28 декабря 2024 г., 46 минут.
- Oranje Van Boven: Koninklijk tafeldekken, эфир 30 ноября, 2024 г. Уведомление хранится в Нидерландском институте изображения и звука.
Фото предоставлено
Изображение: Столы накрыты для государственного банкета в Burgerzaal. Фотография: Димас Вриде. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Димас Вриде. Загрузить фотографию в высоком разрешении
Фото 1: Пустой ресторан Burgerzaal, Королевский дворец в Амстердаме. Фотография: Вим Рюигрок. © Конинклийк Палеис Амстердам. Смотреть фото
Фото 2: Фрагмент банкетного стола с золотым подсвечником и цветочными композициями. Фотография: Димас Вриде. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Димас Вриде. Загрузить фотографию в высоком разрешении
Фото 3: Государственный банкет в Burgerzaal, архивная фотография. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Rijksvoorlichtingsdienst (RVD). Дата съемки не указана. См. официальную фотографию
Фото 4: Банкет в честь президента Южной Кореи Юн Сок Ёля, 12 декабря 2023 г. © RVD / Het Koninklijk Huis. Официальная библиотека фотографий банкета
Видео: Oranje Van Boven: De keukens van de koning, эпизод 6, Het staatsbanket. Презентация: Иветт ван Бовен. Производство: Кляйне Шторм для АВРОТРОС/НПО 2. Режиссер: Яннес Дроп. Трансляция: 28 декабря 2024 г. Смотреть на НКО «Старт».
