阿姆斯特丹皇宫：国宴的幕后花絮

大理石房间变成了餐厅

皇宫俯瞰着水坝广场。然而，它不是为国王建造的。那是阿姆斯特丹的市政厅，墙上的雕塑还记得它。

建筑的中心是 Burgerzaal，即公民大厅。在地面上，大理石勾勒出地球的半球轮廓。上方，巨大的枝形吊灯。一年中剩下的时间里，游客们都会昂首阔步地走过它。据王室称，在宴会之夜，她会接待多达 240 名客人。

所以这不是餐厅。我们改造它。桌子到了，然后是椅子，然后是桌布。然后是瓷器、玻璃杯、餐具和鲜花。在整个晚上，参观地点再次变成接待室。

AVROTROS 于 2024 年底播出的 Oranje Van Boven: De keukens van de koning 讲述的正是这种转变。几个月来，伊维特·范博文走进厨房，打开银器储备，学习如何布置皇家餐桌并观察仆人。他的学徒期随着 2023 年 12 月 12 日的宴会而结束。

管理编排

这一切都始于一间客人永远不会看到的办公室：Bureau Evenementen。这取决于Department Hofmaarschalk，即宫廷元帅的部门，负责荷兰皇室的接待工作。请柬、宾客名单、菜单、桌面文件：一切都经过他的双手。座位安排由法院元帅亲自监督。

您可能认为这与厨房无关。事实恰恰相反。如果客人在最后一刻改变位置，服务顺序就会改变。

2018 年，时任活动协调员的 Edith Veldman-Reijnen 在王室出版物中回忆了其起源。请柬是手写的。排位卡从打字机中出来。迟来的改变？刷上白色遮瑕膏。

IT 已经消除了这些文书工作。规则没有改变：每个人都必须在同一个清单上工作。

而且步伐并没有减慢。据AVROTROS称，努儿登堡宫、阿姆斯特丹宫和Huis ten Bosch这三个王宫之间每年都会举办200多场招待会。一天是一个小组午餐，第二天是一场大型外交招待会。国宴只是小费。

银室里有六千个参考文献

这是该系列中最美丽的序列之一：Zilverkamer，银色房间。据王室称，2018 年，其库存包括约 6,000 个参考文献。引用，而不是对象：单个引用可以将整个系列的片段组合在一起。

该团队通过遗产服务来保护、维护并在必要时修复它。 Govert Zweekhorst 于 2018 年作为该网站的专家出现，他坚持认为：我们不会在不了解这些作品的历史的情况下处理这些作品。

有些已经服务了几代人。其他人不时去展览。 2018 年，公众发现了 Jan Eisenloeffel 设计的餐桌布置，这是 1901 年送给威廉敏娜女王婚礼的餐桌布置。几何线条、珐琅：在当时来说是前卫的。

在今天的餐桌上，我们还看到了皇家代尔夫特的代尔夫特瓷器、Koninklijke Porceleyne Fles 和皇家莱尔丹玻璃杯。其中，为2002年皇室夫妇的婚礼提供的水晶服务。

每个物体都有它的位置。

然后是训练，那里什么也看不见。银器和酒窖团队测量每个盘子、每个玻璃杯、每个餐具的位置。两个地方之间的距离在任何地方都必须相同。伊薇特·范博文 (Yvette van Boven) 在专门介绍皇家盛装舞步的剧集中尝试了这一做法。

管家不会认为其中有任何异常。引人注目的是这种规律性需要的手数。

阿姆斯特丹皇宫正在准备国宴。在这部时长 46 分钟的纪录片中，Yvette van Boven 跟踪记录了 2023 年 12 月韩国总统访问期间的厨房、银器、亚麻制品、鲜花和服务团队。© AVROTROS / Kleine Storm，2024 年。

参见 NPO Start 的纪录片

床单、鲜花、地窖

在Garderobe & Linnenkamer，宫殿的衣柜和亚麻房、桌布和餐巾都已准备好。维护它们是不够的。你必须清点每次招待会所需的物品、布置桌子、为服务选择褶皱。

花店有自己的作坊，Bloemenkamer。客厅的花束、餐桌的布置，都按照计划安排在了合适的位置。伊薇特·范博文把手伸进去，然后下楼到地窖。侍酒师向他解释了如何为国宴选择葡萄酒。

角色分工明确。从亚麻布到内衣，从餐具到银器，从鲜花到花店。但在桌子上，一切都聚集在一起。组合物不得干扰玻璃杯或餐具。它与收藏品中的烛台、碗、花瓶共存。而且代客泊车必须仍然能够走动。

当桌子准备好时，它已经被检查了几次。最棘手的部分仍然是：接收和发球。

在厨房和餐厅里，男仆们

第一个惊喜：主厨房不在阿姆斯特丹。它位于海牙的努儿登堡宫。据王室称，其设施可以为大约 150 人准备餐点。然而，国宴最常在阿姆斯特丹举行。我们可以想象物流。然而，公共消息来源并未透露 2023 年 12 月 12 日的每道菜是在哪里准备的。

餐厅里，是男仆“lakeien”的时间了。他们欢迎客人，提供饮料，端上菜肴，供应午餐和晚餐。从远处就可以通过他们的制服认出他们。自 2017 年以来，它的灵感来自维多利亚时代的时尚：深蓝色、拿骚蓝色亮点、带有精美橙色边框的领带，并印有国王的字母组合。对于重大仪式，白色领结仍然是必不可少的。

制服给人留下了深刻的印象，但它首先是一份工作。在第五集中，伊维特·范博文学习如何设置国王和王后广场，然后接受为皇家服务的培训。每个手势在序列中都有其位置。每个人都按照同样的节奏用餐并上菜。

最后一集还表明机器可以抓住。韩宴当天，同时举行午餐，菜品的放出导致厨房里气氛紧张。我们与宫殿通常发布的光滑图像相去甚远。这正是该系列的价值所在。

2023年12月12日晚宴

这一天，威廉-亚历山大国王和马克西玛王后接见尹石烈总统和他的妻子金建熙。这是第一次：自1961年建交以来，还没有韩国总统对荷兰进行过国事访问。

这一天很忙。早上在水坝广场迎接，然后在宫殿举行招待会和私人午餐。下午，国王和总统前往费尔德霍芬，前往半导体机器制造商ASML。晚上，返回阿姆斯特丹。

Burgerzaal 已经准备好了。国王和总统分别讲话。宴会结束了第一天。

官方照片展示了君主、宾客和餐桌。该系列展示了以上所有内容。客人将带着在宫殿度过的夜晚的回忆离开。团队知道需要采取多少行动才不会出现任何问题。

最后一个盘子离开房间。银器恢复原状，亚麻布、亚麻布、鲜花也消失了。

在阿姆斯特丹，宴会结束了。

至于管理工作，晚上继续。

来源和学分

文献来源

荷兰王室，Het Koninklijk Huis

Hofmaarschalk 部门皇家接待的专业、服务和组织的官方介绍。
Hofmaarschalk部门，2018年年度报告有关盛装舞步、银器收藏、亚麻房的文档，男仆、厨房、餐桌服务和活动办公室。
大韩民国总统2023年12月12日至13日进行国事访问访问的官方日程和背景。
2023年12月12日国宴官方会议记录和照片。

AVROTROS / NPO

Oranje Van Boven 系列介绍：De keukens van de koning，2024 年 11 月 18 日。
王室幕后新闻稿，2024 年 11 月 6 日。
Oranje Van Boven：Het staatsbanket，第 6 集，于 2024 年 12 月 28 日播出，46 分钟。
Oranje Van Boven: Koninklijk tafeldekken，11月30日播出， 2024 年。通知由荷兰图像和声音研究所保存。

照片来源

视频： Oranje Van Boven：De keukens van de koning，第 6 集，Het staatsbanket。介绍：伊薇特·范·博文。制作：Kleine Storm for AVROTROS / NPO 2。导演：Jannes Drop。广播：2024 年 12 月 28 日。在 NPO Start 上观看。

荷兰：皇家宴会的隐形编舞