Les Festins de Chambord: cuatro mesas a través de los siglos
Una mesa puesta es la culminación de una serie de decisiones que los invitados nunca verán. Había que preparar el local, reunir los objetos, organizar el servicio y decidir qué debía llamar la atención. Con Les Festins de Chambord, estos preparativos emergen detrás de cuatro escenas, desde el Renacimiento hasta la República.
La exposición no pretende contar toda la historia de las comidas en el castillo. Elige cuatro momentos cuyas huellas a veces son abundantes, a veces muy tenues. Esto es lo que lo hace interesante: cada tabla revela tanto los usos de su época como la forma en que podemos encontrarlos hoy.
1539: preparar Chambord para un emperador
El 18 de diciembre de 1539 Francisco I y Carlos V llegaron a Chambord. Los testimonios conservados evocan un castillo ricamente decorado: tapices en las paredes, flores y hierbas esparcidas por el suelo, aromas en las habitaciones.
La cena presentada al público es, por tanto, una evocación. Para darle forma, la exposición se inspira en las costumbres del siglo XVI y, en particular, recrea piezas de orfebrería a partir de dibujos antiguos. Es posible que algunas de estas piezas nunca se hayan fabricado en ese momento. Muestran un universo posible, no la vajilla encontrada en una cena en 1539.
El matiz no desmerece la escena. La bienvenida a un invitado de este rango no se hacía sólo en la mesa. Comenzó en las habitaciones que recorrió, en los adornos instalados para su llegada, en la impresión que produjo desde los primeros pasos. Antes de saber qué se sirvió, sabemos que el propio castillo había sido preparado para recibir.
1685: una mesa diseñada sobre papel
Sobre la última estancia de Luis XIV en Chambord, en septiembre de 1685, una hoja anotada por el Príncipe de Condé permite acceder a un nivel de detalle completamente diferente. Planea una mesa de seis metros de largo, o sea, unos seis metros y medio.
El diseño puede engañar a una mirada apresurada. Sus numerosos círculos representan principalmente la disposición de los platos, y no la ubicación de los invitados. Bastan unas letras para identificarlos: entrantes, entrantes pequeños, sopas, melón, higos. La exposición lo utiliza para recrear un servicio de estilo francés, donde varios platos aparecen simultáneamente y donde su posición contribuye al efecto general.
He aquí un archivo que devuelve el esplendor a su realidad material. Una mesa tan abundante no se sostiene por casualidad. Los platos deben encontrar su lugar, permanecer legibles para los invitados y llegar en el orden esperado. La representación del poder implica también esta precisión de ejecución.
Alrededor de 1750: lo que sucede después de la comida
Con el mariscal de Sajonia, Chambord cambió de escala. La exposición reconstruye una “cafetería” a partir de sus inventarios después de la muerte. El té, el café y el chocolate reflejan nuevos gustos, pero también una organización diferente de la hospitalidad: una vez finalizada la comida, los huéspedes pueden encontrar un espacio dedicado a estas bebidas.
En esta escena se presenta un juego de té y chocolate de porcelana de Meissen, conservado en Versalles. Mauricio de Sajonia se lo ofreció a la reina María Leszczynska en 1737, en nombre de Augusto III. El objeto arroja luz sobre los gustos y los intercambios entre las cortes europeas; nada establece que haya sido utilizado en Chambord.
La sala de café muestra algo discreto, pero decisivo. El entretenimiento no termina con el último plato. También hay que planificar el lugar donde continúa la conversación, los objetos adecuados para cada bebida y el paso de un momento al siguiente.
1988: una mesa reunida para una visita oficial
El 9 de noviembre de 1988 se celebró en Chambord una cena de gala en honor del príncipe Carlos y la princesa Diana, bajo la presidencia del Ministro de Cultura Jack Lang. Esta vez, los comisarios cuentan con fotografías, archivos y testimonios. Podrán encontrar objetos utilizados durante la velada y recrear lo más fielmente posible la mesa principal de dieciséis invitados.
Los platos son de porcelana de Sèvres y los vasos de cristal de Baccarat. Una pieza de Christofle y cubiertos de Puiforcat completan la mesa. La vajilla y la decoración provienen principalmente de los fondos de la Presidencia de la República y del Mobiliario Nacional.
Estos prestigiosos nombres sólo cuentan una parte de la historia. Era necesario elegir piezas pertenecientes a diferentes conjuntos, reunirlas en Chambord y componer una mesa coherente para esta recepción.
Las cuatro escenas no representan una progresión simple, desde la improvisación antigua hasta la maestría moderna. Las fuentes de 1539 y las de 1988 no permiten la misma historia. Sin embargo, revelan una constante: detrás del placer de recibir se esconde un trabajo de preparación cuyo éxito reside precisamente en su discreción.
Fuentes
- Domaine national de Chambord, presentación de la exposición Les Festins de Chambord, del 26 de septiembre de 2026 al 24 de enero de 2027.
- Domaine national de Chambord e Instituto Europeo de Historia y Culturas Alimentarias, kit de prensa de la exposición. Comisariada: Virginie Berdal y Loïc Bienassis. Referencia principal de las cuatro escenas, los límites de las reconstrucciones y los objetos presentados.
- Biblioteca Nacional de Francia, Mesa de 20 pies de largo por 8 pies de ancho para Chambor en 1685, documento anotado por el Príncipe de Condé, referencia VA-41 (6)-FOL. Reproducción y transcripción en el dossier de prensa de Chambord.
- Château de Versailles, El gusto de Marie Leszczynska, documento de la exposición de 2019, por el kit de porcelana de Meissen ofrecido en 1737.
Créditos de imagen
- Piezas de orfebrería presentadas en la exposición: © Léonard de Serres / Domaine national de Chambord.
- Dibujo de la mesa Chambord en 1685: © Bibliothèque nationale de France / Gallica, referencia VA-41 (6)-FOL.
- Detalle de los platos de la mesa reconstruida de 1685: © Léonard de Serres / Domaine national de Chambord.
- Cafetería reconstruida: fotografía publicada en el Palacio de Intendencia con el nombre IMG_4930; fotógrafo por confirmar.
- Mesa de comedor reconstruida en 1988: © Léonard de Serres / Domaine national de Chambord.
