Ein Marmorraum, der zum Esszimmer wird
Der Königspalast dominiert den Dam-Platz. Allerdings wurde es nicht für Könige gebaut. Es war das Amsterdamer Rathaus und die Skulpturen an den Wänden erinnern noch heute daran.
Das Herzstück des Gebäudes ist der Burgerzaal, der Bürgersaal. Auf dem Boden zeichnet der Marmor die Halbkugeln der Erdkugel nach. Oben riesige Kronleuchter. Den Rest des Jahres überqueren die Besucher ihn mit der Nase in die Luft. An Bankettabenden empfängt sie nach Angaben des Königshauses bis zu 240 Gäste.
Es handelt sich also nicht um ein Esszimmer. Wir verwandeln es. Die Tische kommen, dann die Stühle, dann die Tischdecken. Dann kommen das Porzellan, die Gläser, das Besteck, die Blumen. Für die Dauer eines Abends wird ein Besuchsort wieder zum Empfangsraum.
Von dieser Metamorphose erzählt Oranje Van Boven: De keukens van de koning, ausgestrahlt Ende 2024 von AVROTROS. Mehrere Monate lang betrat Yvette van Boven die Küchen, öffnete die Silbervorräte, lernte, wie man eine königliche Tafel deckt, und beobachtete die Lakaien. Seine Ausbildung endet mit dem Bankett am 12. Dezember 2023.
Die Stewardship-Choreographie
Alles beginnt in einem Büro, das Gäste nie zu Gesicht bekommen: dem Bureau Evenementen. Es liegt an der Abteilung Hofmaarschalk, der Abteilung des Hofmarschalls, die für den königlichen Empfang in den Niederlanden zuständig ist. Einladungen, Gästelisten, Speisekarten, Tischunterlagen: Alles geht durch seine Hände. Die Sitzordnung wird vom Gerichtsmarschall persönlich überwacht.
Man könnte meinen, dass dies nichts mit Küchen zu tun hat. Es ist genau das Gegenteil. Wenn ein Gast in letzter Minute den Platz wechselt, ändert sich die Reihenfolge der Bedienung.
Im Jahr 2018 erinnerte sich Edith Veldman-Reijnen, damalige Veranstaltungskoordinatorin, in einer Veröffentlichung des Royal Household an die Anfänge. Die Einladungen waren handgeschrieben. Aus der Schreibmaschine kamen Platzierungskarten. Eine späte Änderung? Eine Schicht weißen Concealers.
Die IT hat diesen Papierkram weggefegt. Die Regel hat sich nicht geändert: Alle müssen nach der gleichen Liste arbeiten.
Und das Tempo verlangsamt sich nicht. Laut AVROTROS werden jedes Jahr mehr als 200 Empfänge zwischen den drei Königspalästen Noordeinde, Amsterdam und Huis ten Bosch organisiert. An einem Tag ein Mittagessen in kleiner Gruppe, am nächsten ein großer diplomatischer Empfang. Staatsbankette sind nur der Tipp.
Sechstausend Referenzen im Silberzimmer
Dies ist eine der schönsten Sequenzen der Serie: die Zilverkamer, das silberne Zimmer. Im Jahr 2018 umfasste der Bestand nach Angaben des Königshauses rund 6.000 Referenzen. Referenzen, keine Objekte: Ein einziges kann eine ganze Reihe von Teilen zusammenführen.
Das Team konserviert, pflegt und restauriert es bei Bedarf mit Hilfe von Denkmalschutzdiensten. Govert Zweekhorst, der 2018 als Spezialist auf der Website vorgestellt wurde, betonte einen Punkt: Wir kümmern uns nicht um diese Stücke, ohne ihre Geschichte zu kennen.
Einige dienen seit Generationen. Andere gehen von Zeit zu Zeit auf Ausstellungen. Im Jahr 2018 entdeckte die Öffentlichkeit ein Tischgedeck von Jan Eisenlöffel, das Königin Wilhelmina 1901 zur Hochzeit geschenkt wurde. Geometrische Linien, Emaille: Für die damalige Zeit war es Avantgarde.
Auf den heutigen Tischen stoßen wir auch auf Delfter Porzellan von Royal Delft, Koninklijke Porceleyne Fles und Gläser von Royal Leerdam. Darunter ein Kristallservice, der dem königlichen Paar zur Hochzeit im Jahr 2002 geschenkt wurde.
Jedes Objekt hat seinen Standort.
Dann kommt das Training, und da bleibt nichts mehr dem Auge überlassen. Die Besteck- und Kellerteams messen die Position jedes Tellers, jedes Glases, jedes Bestecks. Der Abstand zwischen zwei Orten muss überall gleich sein. Yvette van Boven probiert es in der Folge aus, die der königlichen Dressur gewidmet ist.
Ein Verwalter wird darin nichts Außergewöhnliches sehen. Auffällig ist die Anzahl der Hände, die diese Regelmäßigkeit erfordert.
Siehe die Dokumentation über NPO Start
Die Wäsche, die Blumen, der Keller
In der Garderobe & Linnenkamer, der Garderobe und Wäschekammer des Schlosses, werden Tischdecken und Servietten vorbereitet. Es reicht nicht aus, sie aufrechtzuerhalten. Sie müssen die für jeden Empfang benötigten Stücke zählen, die Tische decken und die für den Gottesdienst ausgewählten Falten anfertigen.
Die Floristen haben ihre eigene Werkstatt, die Bloemenkamer. Blumensträuße für die Wohnzimmer, Gestecke für die Tische, jeweils an der im Plan vorgesehenen Stelle. Yvette van Boven greift ein und geht dann in den Keller. Der Sommelier erklärt ihm, wie die Weine für ein Staatsbankett ausgewählt werden.
Die Rollenverteilung ist klar. Von Leinen bis hin zu Dessous, von Servierstücken bis hin zu Besteck, von Blumen bis hin zu Floristen. Aber auf dem Tisch passt alles zusammen. Eine Komposition darf weder ein Glas noch ein Besteck beeinträchtigen. Es existiert neben den Kerzenständern, den Schalen und den Vasen aus den Sammlungen. Und die Kammerdiener müssen sich weiterhin bewegen können.
Wenn der Tisch fertig ist, wurde er bereits mehrfach überprüft. Der schwierigste Teil bleibt: Empfangen und Servieren.
In der Küche und im Esszimmer die Lakaien
Erste Überraschung: Die Hauptküche befindet sich nicht in Amsterdam. Es befindet sich im Noordeinde-Palast in Den Haag. Nach Angaben des königlichen Haushalts ist es mit seinen Einrichtungen möglich, Mahlzeiten für rund 150 Personen zuzubereiten. Staatsbankette finden jedoch am häufigsten in Amsterdam statt. Wir können uns die Logistik vorstellen. Öffentliche Quellen geben jedoch nicht an, wo jedes Gericht am 12. Dezember 2023 zubereitet wurde.
Im Speisesaal ist es Zeit für die Lakaien, die lakeien. Sie begrüßen die Gäste, servieren die Getränke, bringen das Geschirr, zum Mittag- und Abendessen. Sie sind schon von weitem an ihrer Lackierung zu erkennen. Seit 2017 ist es von der viktorianischen Mode inspiriert: dunkelblau, nassaublaue Akzente, Krawatte mit feinem orangefarbenen Rand und gestempelt mit dem Monogramm des Königs. Bei großen Zeremonien bleibt die weiße Fliege unverzichtbar.
Die Uniform beeindruckt, aber es ist in erster Linie ein Job. In der fünften Folge lernt Yvette van Boven, wie man die Königs- und Damenfelder aufstellt, und trainiert dann für den königlichen Dienst. Jede Geste hat ihren Platz in der Sequenz. Alle folgen der Mahlzeit und servieren im gleichen Tempo.
Die letzte Folge zeigt auch, dass die Maschine blockieren kann. Am Tag des koreanischen Banketts findet gleichzeitig ein Mittagessen statt, und die Freigabe des Geschirrs sorgt für Spannung in der Küche. Wir sind weit von den glatten Bildern entfernt, die Paläste normalerweise veröffentlichen. Genau das macht die Serie wertvoll.
12. Dezember 2023, der Abend des Banketts
An diesem Tag empfangen König Willem-Alexander und Königin Máxima Präsident Yoon Suk Yeol und seine Frau Kim Keon Hee. Dies ist eine Premiere: Seit der Aufnahme diplomatischer Beziehungen im Jahr 1961 hat kein südkoreanischer Präsident jemals einen Staatsbesuch in den Niederlanden abgestattet.
Der Tag ist arbeitsreich. Morgens Begrüßung am Dam-Platz, anschließend Empfang und privates Mittagessen im Palast. Am Nachmittag reisen der König und der Präsident nach Veldhoven zu ASML, dem Hersteller von Halbleitermaschinen. Am Abend kehren Sie nach Amsterdam zurück.
Der Burgerzaal ist fertig. Es sprechen jeweils der König und der Präsident. Das Bankett krönt diesen ersten Tag.
Die offiziellen Fotos zeigen die Souveräne, die Gäste, die Tische. Die Serie zeigt all das. Die Gäste werden mit der Erinnerung an einen Abend im Palast abreisen. Die Teams wissen, wie viele Maßnahmen nötig waren, damit nichts schief ging.
Der letzte Teller verlässt den Raum. Das Besteck kehrt in seine Reserven zurück, das Leinen, das Leinen, die Blumen verschwinden auch.
In Amsterdam ist das Bankett vorbei.
Für die Verwaltung geht der Abend weiter.
Quellen und Credits
Dokumentarische Quellen
Königshaus der Niederlande, Het Koninklijk Huis
- Abteilung HofmaarschalkOffizielle Präsentation der Berufe, Dienstleistungen und Organisation königlicher Empfänge.
- Abteilung Hofmaarschalk, Jahresbericht 2018Dokumentation über Dressur, Silbersammlungen, Wäschekammer, Lakaien, Küchen, Tischservice und die Veranstaltungen Büro.
- Staatsbesuch des Präsidenten der Republik Korea, 12. und 13. Dezember 2023Offizielles Programm und Hintergrund des Besuchs.
- Staatsbankett vom 12. Dezember 2023 Offizielle Protokolle und Fotos.
AVROTROS / NPO
- Präsentation der Serie Oranje Van Boven: De keukens van de koning, 18. November 2024.
- Pressemitteilung hinter den Kulissen des Königshauses, 6. November 2024.
- Oranje Van Boven: Het staatsbanket, Folge 6, ausgestrahlt am 28. Dezember 2024, 46 Minuten.
- Oranje Van Boven: Koninklijk tafeldekken, ausgestrahlt am 30. November 2024. Mitteilung des Niederländischen Instituts für Bild und Ton.
Bildnachweis
Bild von: Tische für ein Staatsbankett im Burgerzaal gedeckt. Fotografie: Dymas Vreede. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Dymas Vreede. Laden Sie das Foto in High Definition herunter
Foto 1: Der leere Burgerzaal, Königlicher Palast von Amsterdam. Fotografie: Wim Ruigrok. © Koninklijk Paleis Amsterdam. Siehe Fotodatei
Foto 2: Detail einer Banketttafel mit goldenem Kerzenständer und Blumenarrangements. Fotografie: Dymas Vreede. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Dymas Vreede. Laden Sie das Foto in High Definition herunter
Foto 3: Staatsbankett im Burgerzaal, Archivfoto. © Koninklijk Paleis Amsterdam / Rijksvoorlichtingsdienst (RVD). Aufnahmedatum nicht angegeben. Siehe offizielles Foto
Foto 4: Bankett für den südkoreanischen Präsidenten Yoon Suk Yeol, 12. Dezember 2023. © RVD / Het Koninklijk Huis. Offizielle Bankett-Fotobibliothek
Video: Oranje Van Boven: De keukens van de koning, Folge 6, Het staatsbanket. Moderation: Yvette van Boven. Produktion: Kleine Storm für AVROTROS / NPO 2. Regie: Jannes Drop. Ausstrahlung: 28. Dezember 2024. Auf NPO Start ansehen.
