Копенгаген, Стокгольм, Хельсинки.
Фредерик X, Карл XVI Густав и Александр Стубб получили избранный Клуб шеф-поваров.
Они кормят королей, президентов и их гостей. В сентябре их принимают два короля и президент.
От частных апартаментов Амалиенборга до резиденции президента Финляндии: история «скандинавского тура» Клуба шеф-поваров.
Копенгаген, 1984 год. Шестнадцатилетний подросток в смокинге и галстуке-бабочке держит в руках коробку. Вокруг него шляпы высотой с дымоходы. Это его первая официальная миссия. Вместе со своим братом Иоахимом он получил от имени своего отца принца Хенрика необычный титул: почетный член клуба поваров. Не просто какие-то. Те, кто готовит для глав государств.
Сентябрь 2026 года. Подросток - король. Его зовут Фредерик X…
…и Клуб поваров вернулся.
Они готовят для Елисейского дворца, Белого дома, короля Карла III, принца Альберта II, президента Индии или канцелярии Германии. Они приезжают примерно из двадцати стран: от Канады до Казахстана, от Сингапура до Берега Слоновой Кости, от Саудовской Аравии до Ирландии.
Их задача - исчезнуть. Успешный государственный ужин - это тот, на котором никто не думает о приготовлении. Однако целую неделю мы ждали именно их.
1977 год, столик в Бокюзе.
Столик у Поля Бокюза. Вокруг мужчины в белых куртках, которые делятся секретом: они готовят для глав государств. То же давление, то же молчание, те же бессонные ночи перед официальным визитом. И все же они не знают друг друга.
Жиль Брагар, дизайнер одежды для поваров, обладает интуицией. Эти призрачные люди должны встретиться. Он объединяет их. Появился Клуб шеф-поваров.
Полвека спустя он все еще у руля. Большой парень для каждой поездки. Он открывает двери, регулирует аудиторию, знает каждого руководителя по имени. Рядом с ним Моника Брагар, элегантность и теплота, сдержанная душа семьи.
Сегодня клуб возглавляет Кристиан Гарсия, личный представитель князя Монако Альберта II по гастрономии. Марк Фланаган, шеф-повар короля Карла III, является вице-президентом. Правило никогда не менялось: раз в году одна страна. Его продукты, его столы, его жесты. И, когда дверь открывается, тот, которого мы обычно кормим, даже не видя его.
Копенгаген: принц 1984 года открывает дверь
Амалиенборг, 14 сентября. Четыре восьмиугольных дворца, конная статуя Фредерика V, мохнатые шапки королевской гвардии. Но в этот день повара не останавливаются на парадных залах. Они поднимаются в частные апартаменты дворца Фредерика VIII, где проживает королевская семья. Среди них голова короля Дании. Для него путешествие начинается дома.
Фредерик Он сам сопровождает своих посетителей. Здесь монархическая традиция соседствует с современным датским искусством. Повара останавливаются перед картами мира, перед текстильной фабрикой с длительным процессом ткачества. Детали жилого дома.
Затем идет фотография. Парадная лестница, красные портьеры, золотые перила. Двадцать ярусов белых курток, на каждом из которых вышит герб какой-либо страны. В центре король в твидовом пиджаке и с открытым воротником, откровенная улыбка. Не государь, принимающий делегацию, а хозяин, принимающий друзей.
И Клуб принес свой подарок. Куртка повара, вышитая именем короля. Принц 1984 года наконец получает одежду тех, кто приветствовал его для его первой миссии.
Два молодых принца в галстуках-бабочках. Королевский гвардеец неподвижно стоит перед своей сторожевой будкой. Рядом с ним, как футбольная команда перед игрой, присела шеренга поваров. Первый официальный акт будущего короля был для них. Сорок два года спустя именно король открыл им свой дом.
1984 год, первая миссия принца Во время первого визита Клуба в Данию в 1984 году принц Хенрик стал почетным членом. Его старший сын, которому тогда было шестнадцать лет, получил награду от его имени вместе со своим братом Иоахимом. В Датском королевском доме уточняют, что это была самая первая официальная миссия нынешнего короля.
Стокгольм: король в поварском пиджаке
На следующий день, 15 сентября. В Королевском дворце в Стокгольме Карл XVI Густав принимает Клуб в апартаментах принцессы Сибиллы. Бледно-зеленые изделия из дерева, позолоченные трофеи, хрустальная люстра, восточные ковры. На стене в позолоченной раме, увенчанной короной, наблюдает за происходящим портрет в форме XIX века.
Дата нетривиальная. 15 сентября 1973 года на престол взошел Карл XVI Густав. В этот день он отмечает пятьдесят три года правления, что является рекордом в истории Швеции.
И именно с шеф-поварами глав государств он проводит часть его.
Жиль Брагар выходит вперед. В руках у него поварской пиджак, вышитый именем короля и гербом королевства. Жест элегантен и глубже, чем кажется. На мгновение роли меняются: те, кто служит государям, приглашают одного из них войти в их профессию.
Смех короля
Король смеется. На фотографии он запечатлен в профиль, лицом к ряду белых курток, с прищуренными глазами. Напротив, лидеры смеются вместе с ним. Никаких поз. Просто общий момент.
Клуб уже знает эти стены. В 1980 году здесь своих коллег приветствовал придворный повар Вернер Фёгели. Короли проходят, лидеры тоже. Остается лишь способ ведения дел, передаваемый от одного поколения поваров к другому. Слушание длится несколько минут. Память кухонь может исчисляться десятилетиями.
Хельсинки: у Александра Стубба
После двух монархий - республика.
17 сентября Александр Стубб принял Клуб в своем доме в Мянтюниеми, резиденции, где он живет, на берегу моря.
Резиденция, спроектированная архитекторами Райли и Реймой Пиетиля и завершенная в 1993 году, отворачивается от торжественности классических дворцов. Никакой колоннады, никакой грандиозной перспективы. Высокие эркеры, в которых отражаются сосны, гранитные ступени, объемы, обнимающие скалу, и северное сияние.
Именно на этих ступеньках и сделана фотография. В центре президент держит пиджак своего шеф-повара обеими руками. На груди лев Финляндии. Внизу вышито: Александр Стубб, Финляндия. Рядом с ним Кристиан Гарсия, Жиль и Моника Брагар. Позади, на трибунах, белые куртки со всего мира.
Лосось, рожь и лисички
Финляндия также приветствует поваров своими продуктами, жестами и людьми.
Повара посещают зал Хаканиеми, один из исторических крытых рынков Хельсинки. Они собирают грибы в лесу, едят на свежем воздухе, посещают сауну. В школе Кяпюля, на севере города, они посещают занятия по домоводству среди запаха жареных лисичек. Повара глав государств перед финскими студентами: в сцене есть что-то радостно-беспорядочное, и именно в этом ее прелесть.
Три столицы. Три способа получения.
Дания открыла свою память, свои апартаменты и свой сад.
Швеция рассмеялась в самый день годовщины правления.
Финляндия открыла дом, затем школы, леса и кухни.
И везде один и тот же жест: получателю вручается белый жакет, вышитый именем и гербом.
Два короля и президент теперь в некоторой степени являются членами бригады.
Были приглашены повара. Однако они не перестали быть лидерами. Они наблюдали то, что знают лучше, чем кто-либо другой: подготовку помещения, ритм приветствия, точность, которая позволяет приему казаться простым.
Страна никогда не раскрывает себя больше, чем тогда, когда она приветствует тех, кто умеет получать.
Источники и авторы
Институциональные источники
- Королевский дом Дании, галерея «Besøg af Club des Chefs des Chefs», 14 сентября 2026 г.: kongehuset.dk
- Королевский дом Швеции, аудитория 15 сентября 2026 г.: kungahuset.se
- Королевский дом Швеции, биография Х.М. Король (вступление на престол 15 сентября 1973 г.): kungahuset.se
- Президентство Финляндской Республики, презентация Мянтюниеми: presidentti.fi
- Министерство сельского и лесного хозяйства Финляндии, пресс-релиз от 21 сентября 2026 г.: valtioneuvosto.fi
- Клуб шеф-поваров, история и члены: chefs-des-chefs.com/history; chefs-des-chefs.com/members
Нажимать
- Гала-магазин (Швеция), «Kungen tog emot klubben for statschefers köksmästare på Slottet»: galamagasin.se
- News55 (Швеция), «Kungen fick ovanlig gåva när världens hovkockar kom to Slottet»: news55.se
- Hufvudstadsbladet (Финляндия), посещение школы Кяпюля: hbl.fi
Изображение предоставлено
- Основное изображение: © Kongehuset
- Иконография 1: © Клуб шеф-поваров
- Иконки 2 и 3: © Хенрик Гарлёв / Kungl. Говстатерна
- Иконография 4: © Президентство Финляндской Республики.
