Copenhague, Estocolmo, Helsinki.
Frederik X, Carl XVI Gustaf y Alexander Stubb recibieron el selecto Club des Chefs des Chefs.
Alimentan a reyes, presidentes y sus invitados. En septiembre los reciben dos reyes y un presidente.
De los apartamentos privados de Amalienborg a la residencia del presidente finlandés: historia de un “Tour Nórdico” del Club des Chefs des Chefs.
Copenhague, 1984. Un adolescente de dieciséis años, vestido con esmoquin y pajarita, sostiene una caja en sus manos. A su alrededor, sombreros tan altos como chimeneas. Esta es su primera misión oficial. Junto con su hermano Joachim, recibió, en nombre de su padre, el príncipe Henrik, un título inusual: miembro honorario de un club de cocineros. No cualquiera. Los que cocinan para jefes de Estado.
Septiembre de 2026. El adolescente es el rey. Su nombre es Frederik X…
…y volvió el Club des Chefs des Chefs.
Cocinan para el Elíseo, la Casa Blanca, el rey Carlos III, el príncipe Alberto II, el presidente indio o la cancillería alemana. Provienen de una veintena de países, desde Canadá hasta Kazajstán, desde Singapur hasta Costa de Marfil, desde Arabia Saudita hasta Irlanda.
Su trabajo es desaparecer. Una cena de estado exitosa es aquella en la que nadie piensa en cocinar. Sin embargo, durante una semana fueron ellos los que esperábamos.
1977, una mesa en Bocuse
Una mesa en Paul Bocuse. A su alrededor, hombres con chaquetas blancas que comparten un secreto: cocinan para jefes de Estado. Misma presión, mismo silencio, mismas noches de insomnio antes de una visita oficial. Y, sin embargo, no se conocen.
Gilles Bragard, diseñador de ropa para chefs, tiene una intuición. Estos hombres sombríos deben encontrarse. Él los reúne. Nació el Club de los Chefs des Chefs.
Medio siglo después, sigue al mando. El gran hombre para cada viaje. Abre las puertas, regula las audiencias, conoce a cada líder por su nombre. A su lado, Mónica Bragard, elegancia y calidez combinadas, el alma discreta de la familia.
El Club está hoy presidido por Christian García, representante personal del Príncipe Alberto II de Mónaco en materia de gastronomía. Mark Flanagan, chef del rey Carlos III, es el vicepresidente. La regla nunca ha cambiado: una vez al año, un país. Sus productos, sus mesas, sus gestos. Y, cuando se abre la puerta, el que solemos darle de comer sin siquiera verlo.
Copenhague: el príncipe de 1984 abre sus puertas
Amalienborg, 14 de septiembre. Cuatro palacios octogonales, la estatua ecuestre de Federico V, los gorros peludos de la Guardia Real. Pero en este día, los chefs no se detienen en los salones estatales. Suben a los aposentos privados del palacio de Federico VIII, donde vive la familia real. Entre ellos, la cabeza del rey de Dinamarca. Para él, el viaje empieza en casa.
Frederik Él mismo guía a sus visitantes. Aquí la tradición monárquica convive con el arte danés contemporáneo. Los chefs se detienen ante mapas del mundo, ante una obra textil con un largo proceso de tejido. Detalles de una casa habitada.
Luego viene la fotografía. La gran escalera, las cortinas rojas, las barandillas doradas. Veinte chaquetas blancas dispuestas en hileras, cada una de ellas bordada con las armas de un país. En el centro, el rey, chaqueta de tweed y cuello abierto, sonrisa franca. No un soberano que recibe una delegación: un anfitrión que recibe a amigos.
Y el Club trajo su regalo. Una chaqueta de chef bordada con el nombre del rey. El príncipe de 1984 recibe por fin el traje de quienes le acogieron en su primera misión.
Dos jóvenes príncipes con pajaritas. Una guardia real inmóvil frente a su garita. Junto a él, una fila de cocineros se agachaban como un equipo de fútbol antes del partido. El primer acto oficial del futuro rey había sido para ellos. Cuarenta y dos años después, fue el rey quien les abrió su casa.
1984, la primera misión de un príncipe Durante la primera visita del Club a Dinamarca en 1984, el Príncipe Henrik fue nombrado miembro honorario. Su hijo mayor, que entonces tenía dieciséis años, recibió la distinción que lleva su nombre, junto con su hermano Joaquín. La Casa Real danesa precisa que ésta fue la primera misión oficial del actual rey.
Estocolmo: un rey con chaqueta de chef
Al día siguiente, 15 de septiembre. En el Palacio Real de Estocolmo, Carlos XVI Gustavo recibe al Club en los apartamentos de la Princesa Sibila. Carpintería de madera de color verde pálido, trofeos dorados, araña de cristal, alfombras orientales. En la pared, en un marco dorado rematado con una corona, un retrato con uniforme del siglo XIX vigila la escena.
La fecha no es baladí. El 15 de septiembre de 1973, Carlos XVI Gustavo ascendió al trono. En este día se celebran cincuenta y tres años de reinado, un récord en la historia de Suecia.
Y es con los chefs de los jefes de Estado a quienes gasta parte de su dinero.
Gilles Bragard da un paso al frente. En sus manos, una chaqueta de cocinero, bordada con el nombre del rey y el escudo del reino. El gesto es elegante y más profundo de lo que parece. Por un momento, los papeles se invierten: quienes sirven a los soberanos invitan a uno de ellos a ejercer su profesión.
La risa del rey
El rey se ríe. La fotografía lo capturó de perfil, frente a la fila de chaquetas blancas, con los ojos entrecerrados. Por el contrario, los dirigentes se ríen con él. Sin poses. Sólo un momento compartido.
El Club ya conoce estos muros. En 1980, el chef de la corte Werner Vögeli recibió allí a sus colegas. Pasan los reyes, los líderes también. Lo que queda es una forma de hacer las cosas, transmitida de una generación de cocineros a la siguiente. Una audiencia dura unos minutos. La memoria de las cocinas se puede contar en décadas.
Helsinki: en Alexander Stubb
Después de dos monarquías, una República.
El pasado 17 de septiembre, Alexander Stubb recibió al Club en su casa de Mäntyniemi, la residencia donde vive, junto al mar.
Diseñada por los arquitectos Raili y Reima Pietilä y terminada en 1993, la residencia da la espalda a la solemnidad de los palacios clásicos. Sin columnata, sin perspectiva grandiosa. Altos ventanales que reflejan los pinos, escalones de granito, volúmenes que abrazan la roca y la luz del norte.
Es en estos escalones donde se toma la fotografía. En el centro, el presidente sostiene con ambas manos su chaqueta de chef. En el pecho, el león de Finlandia. Abajo, bordado: Alexander Stubb, Finlandia. A su lado, Christian García, Gilles y Mónica Bragard. Detrás, en las gradas, los chaquetas blancas de todo el mundo.
Salmón, centeno y rebozuelos
Finlandia también acoge a los chefs a través de sus productos, sus gestos y su gente.
Los chefs visitan el Hakaniemi Hall, uno de los mercados cubiertos históricos de Helsinki. Recogen setas en el bosque, comen al aire libre, descubren la sauna. En la escuela de Käpylä, en el norte de la ciudad, se apuntan a una clase de economía doméstica, en medio del olor a rebozuelos fritos. Chefs de Jefes de Estado frente a estudiantes finlandeses: la escena tiene algo de alegremente desordenada, y ese es precisamente su encanto.
Tres capitales. Tres formas de recibir.
Dinamarca ha abierto su memoria, sus apartamentos y su jardín.
Suecia soltó una carcajada, el mismo día del aniversario del reinado.
Finlandia abrió una casa, luego sus escuelas, sus bosques y sus cocinas.
Y en todas partes, el mismo gesto: una chaqueta blanca, bordada con un nombre y un escudo, entregada al destinatario.
Dos reyes y un presidente son ahora, en cierta medida, miembros de la brigada.
Los chefs fueron invitados. Sin embargo, no dejaron de ser líderes. Observaron lo que saben descifrar mejor que nadie: la preparación de un espacio, el ritmo de una acogida, la precisión que permite que una recepción parezca sencilla.
Un país nunca se revela más que cuando acoge a quienes saben recibir.
Fuentes y créditos
Fuentes institucionales
- Casa Real de Dinamarca, galería “Besøg af Club des Chefs des Chefs”, 14 de septiembre de 2026: kongehuset.dk
- Casa Real de Suecia, audiencia del 15 de septiembre de 2026: kungahuset.se
- Casa Real de Suecia, biografía de S.M. el Rey (acceso al trono el 15 de septiembre de 1973): kungahuset.se
- Presidencia de la República de Finlandia, presentación de Mäntyniemi: presidentti.fi
- Ministerio de Agricultura y Silvicultura de Finlandia, comunicado de prensa del 21 de septiembre de 2026: valtioneuvosto.fi
- Club des Chefs des Chefs, historia y miembros: chefs-des-chefs.com/history; chefs-des-chefs.com/members
Prensa
- Tienda Gala (Suecia), “Kungen tog emot klubben för statschefers köksmästare på Slottet”: galamagasin.se
- News55 (Suecia), “Kungen fick ovanlig gåva när världens hovkockar kom Until Slottet”: news55.se
- Hufvudstadsbladet (Finlandia), visita a la escuela Käpylä: hbl.fi
Créditos de las imágenes
- Imagen principal: © Kongehuset
- Iconografía 1: © Club des Chefs des Chefs
- Iconos 2 y 3: © Henrik Garlöv / Kungl. Hovstaterna
- Iconografía 4: © Presidencia de la República de Finlandia
