طبق واحد قد يستقبل رئيس دولة، أو يحبّب بلدًا بعيدًا إلى الناس، أو يقرّب بين جارَين.
ثلاث طرائق لممارسة السياسة بطبق.
باحث أمريكي شاب وضع الكلمات على هذه اللغة. وتعلّمها أيضًا من الداخل، في مخبز حلويات البيت الأبيض.
لا يُقاس عشاء الدولة بكبد الإوزّ فيه، بل يُقرأ. اختيار منتَج، وموضع نبيذ، وعشبة تذكّر الزائر بحديقة طفولته: كل تفصيل جملةٌ موجّهة إلى أحد. في 2013 نشر سام تشابل سوكول (Sam Chapple-Sokol) مقالًا يمنح هذه اللغة اسمًا: الدبلوماسية المطبخية. وفي العام التالي عمل في مخبز حلويات البيت الأبيض. حوله كانت الشيف التنفيذية كريستيتا كومرفورد (Cristeta Comerford) تؤلّف قائمة أمريكية جدًا، مع تحية خفيّة لمطبخ البلد المُستقبَل. اكتشف من الداخل ما كان قد وصفه من الخارج. حُسن الاستقبال ليس حركة، بل قواعد لغة.
ثلاث حركات، طبق واحد
مأدبة رئاسية. ميزانية عامة لافتتاح مطاعم في الطرف الآخر من العالم. وجبة مشتركة، بلا كاميرا، بين جيران يفرّق بينهم كل شيء. هذه الحركات الثلاث ليست على المقياس نفسه، ولا لها الفاعلون أنفسهم، ولا الهدف نفسه. ومع ذلك طال وضعها في الدرج نفسه: الطعام ديكورًا للسلطة.
هذا خطأ. فالطبق ليس ديكورًا، بل رسالة.
يعرّف تشابل سوكول الدبلوماسية المطبخية بأنها استخدام الطعام والطبخ لخلق تفاهم بين الثقافات وتعزيز التعاون بين الشعوب. تبدو الفكرة بسيطة. لكن أهميتها في موضع آخر: فهي تميّز ثلاثة مستويات لم يعُد يجوز الخلط بينها.
الطبق ليس ديكورًا. إنه رسالة.
المستوى الأول: عشاء الدولة
هو المستوى الأكثر ظهورًا، والأكثر انضباطًا بالبروتوكول. رؤساء دول، وسفراء، وعشاءات رسمية. كل طبق يصبح جملة في خطاب الترحيب. وكل غياب يتكلّم أيضًا: نبيذ لا يُقدَّم، ومنتَج يُستبعَد، وقاعدة دينية تُحترَم من دون أن تُسمّى قطّ.
هو مستوى نظارة المائدة، حيث يصبح البروتوكول والطبخ مهنة واحدة. الرسالة موجّهة إلى بضع عشرات من المدعوّين. لكنها مصمّمة للعالم أجمع، الذي سيقرأها في اليوم التالي في صورة قائمة الطعام.
للقراءة في صفحاتنا: ملفّنا عن صورة عشاء الترحيب في هانغتشو.
المستوى الثاني: استراتيجية حكومة
هذا ما يُسمّى الدبلوماسية الغذائية. لم يعُد الأمر عشاءً، بل سياسة عامة. والرسالة لم تعُد تستهدف رئيس دولة، بل الرأي العام في بلد أجنبي.
الحالة التايلاندية هي الأكثر استشهادًا بها. في مطلع الألفية، أطلقت بانكوك برنامجًا عامًا لمضاعفة المطاعم التايلاندية في العالم، إلى ما يتجاوز بكثير ما كان الشتات وحده لينتجه. وتبعتها كوريا الجنوبية بالكيمتشي، وبيرو بمطبخها. أما تايوان فتطبخ لتوجد حيث لا سفارة لها.
ليس الهدف الإطعام، بل جعل بلد مألوفًا، ومحبوبًا بالتالي، لدى أناس قد لا يعرفون عنه شيئًا آخر أبدًا. الطبق لا يوقّع أي معاهدة، لكنه يرسّخ بلدًا في ذاكرة.
وقد يصبح الطبق الوطني أيضًا ميدان نزاع. فحين يطالب بلدان بالطبق نفسه، يكفّ المطبخ عن التقريب ويبدأ في رسم الحدود. وهذا هو موضوع سلسلتنا «نزاعات المطبخ» بأكمله.
الطبق لا يوقّع أي معاهدة، لكنه يرسّخ بلدًا في ذاكرة.
المستوى الثالث: وجبة المواطنين
هو المستوى الأكثر حميمية، والأخير إضافةً. لم يعرضه تشابل سوكول في 2013، بل اقترحه في 2016 على مدوّنته، حين راجع نظريته ليفسح مكانًا لما يُنجزه الطعام بين أشخاص لا يحملون لقبًا رسميًا.
هنا لا أحد يمثّل أحدًا. جيران تفرّق بينهم الجغرافيا السياسية يجلسون معًا. طهاة شرّدتهم حرب يواصلون إعداد طبق طفولتهم، فتصبح هذه الحركة بذاتها فعلًا دبلوماسيًا. هو الأقل رسمية بين المستويات الثلاثة، وربما الأكثر سياسية: فهو يعمل حيث لم تعُد القنوات الرسمية تمرّ.
كلمة قديمة تقول هذه الفكرة جيدًا: «المؤاكلة» (commensalité)، من اللاتينية com، «مع»، وmensa، «المائدة». إنها الأكل معًا. ليست مجاملة، بل شرط الحوار.
كتبها جيل براغار (Gilles Bragard)، مؤسس «نادي طهاة الرؤساء» (Club des Chefs des Chefs)، في جملة واحدة: السياسة كثيرًا ما تفرّق الناس، لكن المائدة الطيبة تجمعهم دائمًا. في وجبة المواطنين، هو على حق. لكن في عشاء رؤساء الدول وفي استراتيجيات الحكومات، لا يبقى الطبق بمنأى عن السياسة، بل يمارسها.
«السياسة كثيرًا ما تفرّق الناس، لكن المائدة الطيبة تجمعهم دائمًا.» جيل براغار
للقراءة في صفحاتنا: أوكرانيا: البورشت، حساء تحت الحماية ؛ دبلوماسية غذائية على الرصيف في بربينيان.
ما الذي يغيّره هذا لمن يستقبلون
لمن يُعدّون الوجبات الرسمية، هذا التمييز ملموس جدًا. فهو يقول لمن نتكلّم، وبالتالي ماذا نقدّم.
عشاء الدولة يخاطب نظيرًا وصحافة الغد: وهو يقتضي دقة البروتوكول. وعملية الدبلوماسية الغذائية تخاطب جمهورًا أجنبيًا لا يعرفكم: وهي تقتضي الوضوح، حتى لو لزم التبسيط. ووجبة التقارب تخاطب أشخاصًا يرتاب بعضهم ببعض: وهي تقتضي من المضيف أن يتوارى.
الخلط بين هذه المستويات الثلاثة هو تقديم القائمة الصحيحة إلى الشخص الخطأ. كل طبق يتكلّم. لكن يبقى أن نعرف لمن.
المصادر
- Sam Chapple-Sokol، «Culinary Diplomacy: Breaking Bread to Win Hearts and Minds»، The Hague Journal of Diplomacy، المجلد 8، العدد 2، 2013.
- Sam Chapple-Sokol، «A New Structure for Culinary Diplomacy»، culinarydiplomacy.com، 28 أغسطس 2016.
- Sam Chapple-Sokol، «War and Peas: Culinary Conflict Resolution as Citizen Diplomacy»، Public Diplomacy Magazine، 2014.
- The Fletcher School، جامعة تافتس، «Defining the Field of Culinary Diplomacy».
- Fletcher School Admissions، «An Atypical Career Path: Culinary Diplomacy»، أبريل 2014.
- Global Food Institute، جامعة جورج واشنطن، النبذة التعريفية بسام تشابل سوكول.
- Gilles Bragard، Les Chefs des chefs : Élysée, Kremlin, Buckingham, Maison Blanche… Enquête، 2013.
- Portail de l’IE، «Géopolitique du goût : diplomatie culinaire et gastrodiplomatie»، تقرير عن مهرجان الجغرافيا السياسية في غرونوبل، مارس 2015.
