大西洋联盟的峰会,通常以国防开支占GDP的百分比来衡量。而在安卡拉,它还以一罐罐蜂蜜与一炉炉石烤面包来衡量。
没有哪份最终公报会提及一份菜单。然而,土耳其偏偏选择借由它,向2026年7月7日至8日齐聚北约峰会的三十二位国家与政府首脑说话。
早在某位部长或秘书长发表讲话之前,是一块扁面包与一方蜂巢,作为迎宾晚宴的开场端上餐桌,为整个夜晚定下了基调。
一场分寸尽在举手投足间的迎宾
7月7日晚,总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安与第一夫人埃米内·埃尔多安,在安卡拉近郊贝什泰佩总统建筑群主楼的门廊前,亲自迎接每一位代表团团长,在礼仪合影之前,逐一向每位来宾及其配偶致意。宾客到场之际,一支身着奥斯曼服饰的军乐队为迎宾打着节拍:土耳其武装部队军乐团奏起传统进行曲,而美国总统唐纳德·特朗普显然对这场梅赫特尔(Mehter)军乐的演奏面露喜色。
晚宴随后在这片建筑群中一处名为 Winter Garden 的空间举行。那一夜,日本、韩国、澳大利亚与新西兰的官员也加入了联盟各代表团的行列,与乌克兰总统弗拉基米尔·泽连斯基同席。这般宾客的多元,并非无关紧要的礼仪细节:它昭示着这是一场意在超越北约单一圈子、向印太伙伴展现开放姿态的晚宴。
以菜单作为国家的版图
最引人注目的,是这一餐的构成。负责菜单的主厨法提赫·图塔克解释道,他希望借由这些菜肴,呈现土耳其各地的多样风貌与本地生产者的辛劳。这份菜单历经数周筹备,遵循时令、本地采购与可持续的原则,众多食材皆由全国各地的生产者供应。
安卡拉晚宴菜单,2026年7月7日
- 开场 :石炉皮迭,特拉布宗黄油,希赞蜂巢
- 蔬菜 :sebze bayıldı,代尼兹利烟熏酸奶
- 鱼 :海鲈鱼,tarama 鱼子泥酱
- 配菜 :乳香乌尔拉洋蓟,托卡特葡萄叶,羊肚菌 firik 青麦碎
- 主菜 :慢炖牛肋排(特拉布宗黄油、茄子),或 mantı 饺子(阿亚什烟熏番茄酱)
- 甜点 :奶香巴克拉瓦,开心果慕斯,佛手柑,马拉什冰淇淋
这一餐以一块石炉烤制的皮迭开场,佐以特拉布宗黄油与希赞蜂巢,而后是以 sebze bayıldı 手法烹制、用代尼兹利烟熏酸奶提味的蔬菜。接着上桌的是配以 tarama 鱼子泥酱的海鲈鱼、以乳香增香的乌尔拉洋蓟与托卡特葡萄叶,随后是一道羊肚菌 firik 青麦碎。主菜有久炖的牛肋排,配特拉布宗黄油与茄子,或另可选择佐以阿亚什烟熏番茄酱的 mantı 饺子。甜点则集奶香巴克拉瓦、开心果慕斯、佛手柑与马拉什冰淇淋于一席。
这份菜单着重呈现各地的特色美味与享有地理标志保护的食材,从特拉布宗黄油、希赞蜂蜜,到代尼兹利酸奶与阿亚什烟熏番茄酱。对于一个既想彰显农业遗产、也想彰显厨艺的国家而言,这样的选择绝非无关紧要。
一场着眼于餐桌之外的美食外交
围绕地理标志保护食材构建整份菜单的选择,超越了单纯待客周到的意愿。这是一种把外交晚宴变作经济橱窗的方式,其中每一样物产都指向一个地区、一位生产者、一方确切的风土。希赞的蜂蜜或特拉布宗的黄油,在一夜之间,成了乡村土耳其面对大西洋联盟各代表团时无声的大使。
这一选择也承接着当代美食外交中一个广为人知的传统:餐食成为与官方讲话同等分量的软实力工具。土耳其在安卡拉端上的,与其说是一场追求国际声望、投向所谓举世公认之精致料理的盛宴,不如说是一场坦然的风土之宴,它押注于地方的本真,而非外交的古典主义。
尚存不确定之处
在此须以与本刊处理其他任何题材同等的严谨加以说明:现有资料翔实地记录了菜单的构成与迎宾的过程,却不足以断言究竟哪一支代表团对某道菜格外动心,也无法为每一项菜肴选择赋予某种确切的外交意图。可以断言的,是菜单的结构及其坦然的地方根基。无法断言的,则是每一位宾客对此所作的心理或战略层面的解读。
一场在峰会开启之前便为其收尾的餐宴
悖论正在于此。贝什泰佩的晚宴,早在峰会正式议程开启之前便已举行,更像一段序曲,而非一则结语。在当代外交中,餐桌有时先于谈判,为一场尚未开始的讨论铺平道路。安卡拉选择以一份蜂蜜和一块面包、而非一纸声明来开启它的峰会,而这本身,便已是一则讯息。
在公报中,主厨法提赫·图塔克被引述道:
“能在如此隆重的一席之上代表土耳其料理,于我们而言是无上的荣耀。透过这份菜单,我们希望以一种当代的烹饪语言,讲述来自土耳其各个地区的物产、我们生产者的辛劳,以及我们美食遗产的记忆。能与这样一场由土耳其举办、意义如此重大的盛会相关联,在我们眼中有着极高的价值。”
资料来源
- NATO.int,Overview - 2026 NATO Summit in Ankara / 峰会官方议程,2026年7月。
- Daily Sabah,《Anatolian flavors highlighted at gala dinner for NATO leaders》,2026年7月。
- TRT World,《Erdogan hosts NATO leaders at Ankara summit reception, dinner》,2026年7月。
- PBS News,《What to know about NATO’s summit in Turkey》,2026年7月。
- Athens Times,《NATO Dinner in Ankara: Trump’s Special Order》,2026年7月。
