蒸粗麦粉：常见的菜肴，竞争对手的故事
受疫情影响，2020年12月16日以视频会议方式作出决定。
联合国教科文组织非物质遗产委员会同时将古斯古斯列入四个国家的名字：阿尔及利亚、摩洛哥、毛里塔尼亚和突尼斯。
没有官方配方，没有指定发明人。只有手势、器具和接受方式才被视为共同利益。第二天，在阿尔及尔，我们在摄影师面前滚动粗面粉。
六年过去了，马格里布首都之间发生了很多变化。
文件没有改变：同一张纸上有四个名字，围绕着一道菜，每个名字都以自己的方式讲述。
共同遗产的故事
哈比卜·布尔吉巴（Habib Bourguiba）对马格里布给出了任何地理学家都不敢下的定义：他停在我们停止吃粗麦粉的地方。该公式的优点是不会忘记任何人。她也有一个错误，那就是没有做出任何决定，这无疑是她活下来的原因。
问十个家庭是如何准备的，你会得到十个明确的答案。两次或三次蒸汽通过。沿海养鱼，内陆养羊。有些假期很甜蜜，但其他假期则不然。唯一的一致点涉及滚动粗面粉的手：它在眼前知道谷物何时准备好。
一道菜四个签名
这个想法看起来很简单。花了两年时间才让它成型。 2018 年至 2019 年间，四个遗产管理机构正在制定相同的表格，每个机构都有自己的库存、摄影师和支持信。在拉巴特，摩洛哥厨师协会于 2019 年 1 月写道，它“完全支持”多国候选人。在阿尔及尔，国家史前、人类学和历史研究中心正在拍摄演示影片。这些照片来自拉巴特、突尼斯和努瓦克肖特。该文件于 2019 年 3 月 29 日在巴黎提交。
2020年12月16日，委员会以视频会议方式通过。联合国教科文组织总干事奥黛丽·阿祖莱赞扬“真正的外交成功”。她并不夸张。今天重读这份表格意味着了解我们如何获得四个并非在所有问题上都达成一致的国家的签名。文本谈到了粗面粉、工具、陶工和共享膳食。他从不说这道菜是从哪里来的。写下来是为了避免任何人失败。
联合国教科文组织的文本是为了避免任何人失败而编写的
文件保存，演讲移动
八个月后，即2021年8月24日，阿尔及尔与拉巴特断交。天色关闭，穿过摩洛哥到西班牙的天然气管道也停止了。陆地边界自 1994 年起就已关闭。
蒸粗麦粉很快又回到了讨论中。 2021 年 11 月，刚刚被任命的摩洛哥文化部长迈赫迪·本赛德 (Mehdi Bensaid) 在电视上提到这道菜的“摩洛哥标签”。负责这项工作的部门是两年前准备联合申请的摩洛哥部分的部门。 2025年6月，在阿尔及利亚代表面前，交通部长穆罕默德·梅齐亚内（Mohamed Meziane）反过来确认了古斯古斯出现在阿尔及利亚。
这些都没有到达插头。这四个国家均未要求联合国教科文组织对其进行修改。
战斗已转移到其他地方。 2025 年 12 月，委员会在新德里将摩洛哥长袍列入了名录，并在同届会议上同意阿尔及利亚将长袍添加到前一年列入的元素名称中。两国首都各自向胜利致敬，两者都没有错：联合国教科文组织不仲裁起源，而是登记请求。阿尔及利亚关于 zellige 的文件将于 12 月接受审查。
联合国教科文组织不仲裁起源。她记录请求。
八个世纪的档案，无证书
那些在档案中寻找出生证明的人失望而归。已知最古老的食谱出现在 13 世纪的一本收藏中，由阿尔摩哈德王朝编制，该王朝的帝国范围从安达卢西亚延伸到的黎波里塔尼亚。她指出，在马拉喀什，我们称这种粗麦粉为“fityānī”。与此同时，出生于穆尔西亚、定居突尼斯的伊本·拉辛·图吉比 (Ibn Razīn al-Tujībī) 描述了几个品种。一位安达卢西亚人在突尼斯写到一道以马拉喀什命名的菜肴：很难从中画出旗帜。
最古老的物质线索来自这场争端中最少被谈论的国家。在毛里塔尼亚东南部的蒂希特，考古学家出土了可追溯到公元前 700 至 400 年左右的穿孔碎片，他们认为这很可能是蒸粗麦粉罐。第一批无疑是用植物纤维编织而成的，而埃斯帕托 (esparto) 却未能存活三千多年。
从那时起，这道菜就从未停止过传播。每年九月，西西里岛的圣维托洛卡波都会为他举办一个节日。
12 月，这四个国家还将在厦门并肩讨论另外两项应用，专门针对指甲花和编织植物纤维。布尔吉巴也许是对的：马格里布延伸到了人们吃古斯古斯的地方。他没说我们要同桌吃。联合国教科文组织的资料表上显示了这四个人。
由 Intendance Palace 编辑人员撰写 · 05/08/26 · 更新于 03/10/26
来源和学分
机构来源
- 联合国教科文组织，非物质文化遗产，
“与粗麦粉生产和消费相关的知识、技术和实践”，文件号： 01602
，经四个国家社区同意，于2020年注册。 * 联合国教科文组织，
，2020 年 12 月 16 日。 * 联合国教科文组织，
，新闻稿日期为 2020 年 12 月 16 日。 * 联合国教科文组织，
，新德里，2025 年 12 月（2024 年阿尔及利亚元素更名）。 * 联合国教科文组织，
，注册于2025年。 * 联合国教科文组织，
厦门检验（zellidje，第 2280 号；指甲花，第 2447 号；Al Saafiyat 和植物纤维，第 2282 号）。 * 大英图书馆，通过卡塔尔数字图书馆，
Ibn Razīn al-Tujībī，Fiḍālat al-khiwān，或 5927，ff。 101r-204v
.
媒体，按国家/地区
- 阿尔及利亚：运输安全管理局，
. * 摩洛哥：按现状，
，2020 年 12 月 16 日。 * 突尼斯：突尼斯新闻社，
，2020 年 12 月 17 日。 * 毛里塔尼亚：克里姆，
. *年轻的非洲，
，2021 年 8 月 24 日。 *中东之眼，
“联合国教科文组织的库斯库斯：摩洛哥文化部长煽动不和的种子”
，2021 年 11 月 28 日。 *新阿拉伯，
，2025 年 6 月 16 日。
专业来源
- Amina Mettouchi 和 Mohamed Kherbouche（CNRS、LLACAN），
，2021（蒂希特，
塞克苏
，伊本·巴图塔）。 *维罗妮克·皮琼，
，L’Harmattan，2020（Almohad 收藏，Ibn Razīn）。 *西尔维·杜梅拉特，
，2022 年（篮子、中世纪碎片）。 * Nawal Nasrallah（编辑和翻译），
来自安达卢斯和马格里布的最佳美味食品和菜肴
，莱顿，布里尔，2021 年。
图片来源
- 主图片：Billal Bensalem / NurPhoto 来自 Getty Images，参考文献。 1230181399。
- 插图：由人工智能为 Intendance Palace 生成的图像。
- 图片 1：照片 Mucem / Jean-Pierre Martinon，C. Martinon，inv。博士论文2007.34.4。
- 图片 2：大英图书馆，Or 5927，f。 101r，来自卡塔尔数字图书馆，公共领域。
- 图片 3：Antonio Melita / Pacific Press / LightRocket，来自 Getty Images，参考文献。 849917684。
