نسخة باللغة العربية
العربية ▾
FrançaisEnglishEspañolDeutschРусский中文العربية
Intendance Palace
Intendance Palace

جريدة المُشرف

المطبخ الدبلوماسي

إراسمو هيرنانديز: الشيف السابق لفيدل كاسترو

بقلم هيئة تحرير «Intendance Palace»01/08/26فيدل كاسترو، 1959 - © السيد ريسولوغلو، عبر ويكيميديا ​​كومنز.

ثلاثون عامًا في العلاقة الحميمة مع القائد

في عام 1959، انضم طباخ متدرب يبلغ من العمر ستة عشر عامًا إلى الثورة الكوبية كحارس شخصي. إن فرصة المعسكر ستجعل منه الرجل الذي سيطعم فيدل كاسترو لمدة ثلاثة عقود من الزمن، ويستقبل على طاولته بعضاً من أعظم الشخصيات في القرن. صورة لحياة قضاها قريبًا جدًا من السلطة.

إراسمو هيرنانديز، الطباخ السابق لفيدل كاسترو وصاحب مطعم خاص، ماما إينيس. (تريبادفيزور)

هناك مصائر تعتمد على التفاصيل. يعتمد تصميم Tomás Erasmo Hernández León على قدر. في عام 1959، كان عمره ستة عشر عامًا فقط وتعلم التجارة في أحد فنادق هافانا عندما استولت الثورة على الجزيرة. تجند الشاب وانضم إلى طابور إرنستو “تشي” جيفارا كحارس شخصي. الحياة في سييرا مايسترا قاسية، وتتألف من جولات المشي التي لا نهاية لها والجوع والانتظار الطويل تحت الأشجار. في أحد الأيام، في معسكر مؤقت، يتوصل المقاتلون إلى اكتشاف سيحدد مستقبلهم: من بينهم، هذا الطفل الذي تدرب في مطابخ أحد الفنادق في العاصمة هو الوحيد الذي يعرف حقًا كيف يطبخ. ونعهد إليه بالمواقد. ولن يتركهم مرة أخرى. ما كان مجرد وسيلة للحملة الانتخابية أصبح قضية العمر.

من هذه الترقية المرتجلة وُلدت واحدة من أطول الولاءات في تاريخ السلطة في الطهي. لمدة ثلاثين عامًا تقريبًا، سيكون إيراسمو هيرنانديز هو طاولة فيدل كاسترو. على عكس الصورة التي قد تكون لديه عنه، لم يكن القائد ذواقة متقلبة. كان يحب البساطة: السباغيتي التي أعدها بنفسه بسعادة، وحساء الخضار الذي أحبه، ولحم الضأن مع عسل جوز الهند، ليشون أسادو المتبل في موجو كريولو. لكن هذا الرصانة الواضحة كان يخفي متطلباً لنظام مختلف تماماً: نظام الثقة. لأن رعاية رئيس الدولة تعني الوصول إلى الجزء الأكثر ضعفًا لديه كل يوم، الجزء الذي تصبح فيه الشخصية العامة مرة أخرى رجلاً مثل أي شخص آخر. وهكذا أصبح إيراسمو أكثر من مجرد طباخ: رجل مألوف، رجل في الظل، صديق صامت كان حضوره اليومي يستحق كل توصية.

وكان مطبخه أيضًا، دون أن يسعى إليه مطلقًا، واحدًا من أكثر مفترقات الطرق سريةً في القرن العشرين. وضمت الطاولة التي أعدها تشي بطبيعة الحال، ولكن أيضاً الكاتب غابرييل غارسيا ماركيز، وهو صديق مقرب للزعيم الكوبي، وحتى ماو تسي تونغ خلال الزيارات الرسمية الكبرى. خلف كل طبق كانت هناك محادثات لم يسجلها التاريخ، وصداقات وتحالفات أثرت على مصير قارات بأكملها. حساء ساخن، وطبق مطهو على نار هادئة، وفي بعض الأحيان كان مناخ الاجتماع الدبلوماسي هو الذي تحول نحو الثقة. سمع الطباخ كل شيء ولم يقل شيئًا.

** وبهذا الثمن على وجه التحديد، يدفع الأقوياء ثمن طول العمر: الولاء الذي لا يتزعزع والتقدير المطلق، الذي لا ينقصه أبدًا.**

لكن هذا التقارب له جانب سلبي، وربما يكون الدرس الأكثر إثارة للقلق في هذه القصة. لم يكن لدى فيدل كاسترو طباخ واحد، بل كان لديه اثنان. والثاني، المعروف باسم فلوريس، خدم أيضًا بنفس التفاني، ونفس التضحية بالنفس. لكن مساراتهم تباعدت بطرق مذهلة. وبينما مر إيراسمو بالعقود دون حوادث، فقد فلوريس عقله تدريجيًا وأنهى حياته في منزل مدمر في هافانا، نسيه الجميع. لقد كان الصحفي البولندي فيتولد زابلوفسكي هو الذي قام، في تحقيق مخصص لطهاة عظماء هذا العالم، بجمع سيرتيهما الذاتية. إنهم يقولون نفس الحقيقة القاسية تقريبًا: إن الخدمة في أقرب مكان ممكن إلى القمة لا تقدم أي ضمانات. يقدم رئيس السلطة كل شيء - موهبته، شبابه، سنوات صمته - دون أن يتلقى أي شيء سوى معروف قابل للإلغاء في المقابل. رجلان، نفس العاطفة، طرفان لم ينذر بهما شيء: ثروة أحدهما ونسيان الآخر يعتمدان على القليل، وهذا القليل يفلت من كل منطق. نود أن نعتقد أن الجدارة أو الموهبة هي التي تقرر؛ إنه ليس شيئًا من هذا القبيل. ما يفصل الضوء عن الظل، في هذه الوجودات المخصصة لرجل واحد، لا يمكن فهمه جزئيًا - المزاج، والقدرة على التحمل، ومما لا شك فيه هذا الشكل من رباطة الجأش الذي يسمح للمرء برؤية كل شيء دون إظهار أي شيء على الإطلاق.

كان لدى إيراسمو الحكمة - أو النعمة - لعدم خيانة خصوصية من يخدمهم أبدًا.

واليوم، يدير مطعمًا بالادار، وهو أحد تلك المطاعم الخاصة التي انتهى الأمر بكوبا إلى ترخيصها، ويُدعى ماما إينيس، في قلب هافانا القديمة.

يتم تقديم جراد البحر كل مساء للعملاء الأثرياء، على بعد ألف ميل من مخيمات سييرا مايسترا. ويتبع مساره مسار جزيرته: من الثورة إلى الاقتصاد المختلط، ومن البندقية إلى الموقد، ومن المثل الأعلى الجماعي إلى المشاريع الشخصية. من خلال هذا الرجل يمكننا أن نقرأ قرناً كوبياً بأكمله، بحماسته وخيبة أمله.

ما تبقى من هذه الحياة غير العادية هو صورة البساطة المذهلة: صورة مراهق في السادسة عشرة من عمره يُعطى مغرفة، ويدرك، دون أن يعرف ذلك بعد، أنه دخل للتو إلى أضيق دائرة السلطة. لأنه من فرساي إلى هافانا، لا يتوقف التاريخ عن التكرار: من يطعم الأمير ليس بعيدًا عن قلبه أبدًا.

مصادر

اقرأ أيضا

المطبخ الدبلوماسي