Может ли технический стандарт спровоцировать решающую битву? Этот сделал это не в конференц-зале, а на миллионах экранов. История первой гастрономической войны, зародившейся, вскормленной и выигранной с помощью хэштегов.
В ноябре 2020 года крупная китайская ежедневная газета с гордостью объявила о победе: международный стандарт, писал он, только что утвердил китайское ноу-хау в области ферментированных овощей. В Сеуле мы читаем «кимчи», где Пекин написал «пао цай», и интернет горит.
Через несколько часов две нации сражаются друг против друга.
Добро пожаловать на самое современное поле боя:
новостная лента.
Китайскую капусту, разрезанную на четвертинки, натирают алой пастой из перца чили (гочугару), чесноком, имбирем и рыбным рассолом, а затем оставляют в глиняной банке, пока действуют ферменты. кимчи - это острое чудо: хрустящее, пряное, немного пикантное, буквально живое, поскольку бактерии там все еще работают. В Корее он сопровождает почти каждый прием пищи, а его великолепное осеннее блюдо кимчжан собирает семьи и соседей за одной тарелкой. Трудно делать больше каждый день, более интимно, более индивидуально.
Война ярлыков
Все начинается с простого недоразумения. В 2020 году Китай получил сертификат ISO для pao cai, своих сычуаньских маринованных овощей. Однако в тексте черным по белому указано, что это не относится к кимчи, у которого уже есть свой международный стандарт. Но в государственной прессе пишут о глобальном стандарте, «ведомом Китаем», и многие понимают это как аннексию корейского национального блюда. Seoul’s response: In 2021, the government imposed xinqi (辛奇) as the official Chinese name for kimchi, to distinguish it once and for all from pao cai (泡菜). Когда две страны даже не могут договориться о названии блюда, битва уже наполовину окончена.
Когда две страны даже не могут договориться о названии блюда, битва уже наполовину окончена.
Поле боя - это экран
Остальное играется на телефонах. Огромная китайская веб-звезда Ли Цзыци публикует видео, где она готовит кимчи, представленное как китайское блюдо: миллионы просмотров и поток яростных комментариев из Кореи. И наоборот, корейский ютубер теряет свое китайское агентство из-за защиты корейского происхождения. Хэштеги, ответные видео, мемы: каждая сторона мобилизует своих интернет-пользователей как войска, а боеприпасы распределяет алгоритм. Это уже не ссора между учеными, это война за влияние под открытым небом, где вирусность заменяет артиллерию.
Два фермента, два воспоминания
Так кто же прав? И то и другое, и ни то, ни другое. пао цай и кимчи - это две разные традиции ферментированных овощей, двоюродные братья, но разделенные ингредиентами, перцем чили и методом. Никто не придумал консервировать капусту в рассоле. ЮНЕСКО признала это по-своему: в 2013 году оно внесло в список корейский кимчжан, а в 2015 году - северокорейскую традицию кимчи, каждый раз защищая живое ноу-хау, а не собственность. Остается одна деталь, о которой национальная гордость предпочитает умалчивать: значительная часть потребляемого в Корее кимчи сегодня импортируется из Китая. Символ корейский; банка часто приходит откуда-то еще.
Национализм в эпоху хештегов
В конечном счете, эта битва идет не о капусте. Она говорит о стране, которая стала культурной сверхдержавой, от кино до K-pop, и которая защищает свою еду, как вы защищаете флаг. Она также говорит об огромном соседе, который не желает, чтобы с ним конкурировали старые ноу-хау. Кимчи - первый крупный гастрономический конфликт, вызванный социальными сетями, и уж точно не последний: в эпоху TikTok достаточно видео, чтобы превратить рецепт в повод для войны. Ферментация продолжает свою работу в банке, совершенно не обращая внимания на уведомления.
<в сторону class=”callout” markdown=”1”>
Источники
- ЮНЕСКО (первоисточник)
«Кимджан, приготовление и раздача кимчи в Республике Корея», надпись 2013 г.:
; решение 8.COM 8.23. Северокорейская традиция кимчи зарегистрирована в 2015 году.
- Стандарт ISO
Стандарт, относящийся к
Пао Цай
(ферментированные овощи), 2020 г., из которого явно исключается кимчи:
- Южная Корея
Korea JoongAng Daily, «Сеул продвигает синьци как китайский перевод кимчи»:
; Газета Korea Herald опубликовала кимчи с надписью «пао цай»:
- Китай
Global Times, «Паокай или кимчи? У них есть сходство, но различия…»:
; Global Times, видео Ли Цзыци вновь разжигает споры:
- Международный
Reuters, «Южные корейцы и китайцы конфликтуют в социальных сетях из-за кимчи» (2020 г.):
; CNN, «Почему кимчи получает новое китайское название»:
; «Гардиан», 2025 год:
theguardian.com </в сторону>
Иконографические авторы: оригинальные изображения, созданные искусственным интеллектом для «Гастрономических конфликтов». Это визуальные интерпретации, а не документальные фотографии.
