一个技术标准能否引发一场激战？这个人做到了，不是在会议室，而是在数百万个屏幕上。第一次美食战争的故事是通过主题标签诞生、滋养并获胜的。
2020 年 11 月，中国一家主要日报自豪地宣布了一项胜利：他写道，一项国际标准刚刚确立了中国在发酵蔬菜方面的技术。在首尔，我们在北京写“泡菜”的地方读到“泡菜”，网络火了。
几个小时后，两个国家就陷入了争斗。
欢迎来到最现代化的战场：
新闻源。
将大白菜切成四份，用辣椒（gochugaru）、大蒜、生姜和鱼盐水制成的猩红色酱进行按摩，然后在发酵过程中将其放在陶罐中。 泡菜是这个味道浓烈的奇迹：脆脆的，辛辣的，有点时髦，实际上是活的，因为细菌仍然在那里工作。在韩国，它几乎伴随着每顿饭，而它的秋季美食“kimjang”让家人和邻居围坐在同一个碗旁。很难做到更加日常、更加亲密、更加认同。
标签之战
这一切都是从一个简单的误会开始的。 2020年，中国四川泡菜“泡菜”获得ISO认证。然而，该文本白纸黑字地指出，它不适用于泡菜，因为泡菜已经有了自己的国际标准。但官方媒体的头条新闻是“由中国主导”的全球标准，许多人将其理解为对韩国国菜的吞并。首尔的回应：2021年，政府强制将“辛奇”作为泡菜的官方中文名称，以将其与“泡菜”一劳永逸地区别开来。当两个国家连一道菜肴的名字都不再达成一致时，战斗就已经结束了一半。
当两个国家连菜名都不再达成一致时，战斗就已经结束了一半。
战场就是屏幕
其余的都是在手机上玩的。中国网络红人李子柒发布了一段视频，视频中她将泡菜制作成一道中国菜：观看次数达数百万次，来自韩国的愤怒评论如潮水般涌来。相反，一名韩国 YouTuber 因捍卫韩国血统而失去了中国代理机构。标签、回应视频、表情包：双方像军队一样动员互联网用户，算法分配弹药。这不再是学者之间的争吵，而是一场露天的影响力战争，病毒式传播取代了炮火。
两次发酵，两种回忆
那么谁是对的呢？ Both, and neither. 泡菜和泡菜是两种不同的发酵蔬菜传统，近亲，但在成分、辣椒、方法上有所不同。 No one invented the idea of preserving cabbage in brine.联合国教科文组织以自己的方式承认了这一点：2013 年，它把韩国的“kimjang”列入了名录，然后在 2015 年，又把朝鲜的泡菜传统列入了名录，每次都保护一种活生生的技术，而不是一种财产。有一个细节是出于民族自豪感而不愿透露的：如今韩国消费的泡菜很大一部分是从中国进口的。 The symbol is Korean;这个罐子通常来自其他地方。
标签时代的民族主义
归根结底，这场战斗不是关于白菜的。她谈到了一个已经成为从电影到韩国流行音乐的文化超级大国的国家，并且像捍卫国旗一样捍卫自己的食物。她还谈到了一个拒绝让旧技术与他竞争的大邻居。泡菜是社交网络引发的第一次重大美食冲突，当然也不是最后一次：在 TikTok 时代，只需一个视频就能将菜谱变成战争借口。发酵在罐子里继续进行，完全不理会任何通知。
