** هل يمكن لمعيار تقني أن يؤدي إلى معركة ضارية؟ لقد فعلها هذا، ليس في غرفة الاجتماعات، بل على ملايين الشاشات. قصة أول حرب تذوق طعام ولدت ونشأت وانتصرت بها باستخدام الوسوم.**
في تشرين الثاني (نوفمبر) 2020، أعلنت إحدى الصحف اليومية الصينية الكبرى بفخر عن النصر: فقد كتب أن المعيار الدولي قد أدى للتو إلى ترسيخ المعرفة الصينية في مجال الخضروات المخمرة. وفي سيول، نقرأ “الكيمتشي” حيث كتبت بكين “باو كاي”، واشتعلت النيران في الإنترنت.
في غضون ساعات قليلة، تتقاتل دولتان على بعضهما البعض.
مرحبا بكم في ساحة المعركة الأكثر حداثة هناك:
تغذية الأخبار.
ملفوف صيني يُقطع إلى أرباع، ويُدلك بعجينة قرمزية من الفلفل الحار (gochugaru) والثوم والزنجبيل ومحلول ملحي السمك، ثم يُترك في وعاء خزفي بينما يعمل التخمر. الكيمتشي هو هذه المعجزة المنعشة: مقرمش، حار، غير تقليدي قليلاً، حي حرفيًا لأن البكتيريا لا تزال تعمل هناك. في كوريا، يتم تقديمه مع كل وجبة تقريبًا، كما أن تحضيره الرائع لفصل الخريف، الكيمجانج، يجمع العائلات والجيران معًا حول نفس الأطباق. من الصعب القيام بالمزيد كل يوم، وأكثر حميمية، وأكثر هوية.
حرب التسميات
كل شيء يبدأ من سوء فهم بسيط. في عام 2020، حصلت الصين على شهادة ISO لمنتج pao cai، وهي خضروات مخللة من مقاطعة سيتشوان. ومع ذلك، يحدد النص بالأبيض والأسود أنه لا ينطبق على الكيمتشي، الذي لديه بالفعل معياره الدولي الخاص. لكن عناوين الصحف الحكومية تتحدث عن معيار عالمي “بقيادة الصين”، ويفهم الكثيرون ذلك على أنه ضم للطبق الوطني الكوري. رد سيول: في عام 2021، فرضت الحكومة شينكي (辛奇) كاسم صيني رسمي للكيمتشي، لتمييزه مرة واحدة وإلى الأبد عن باو كاي (泡菜). عندما لا يتفق البلدان حتى على اسم الطبق، تكون المعركة قد انتهت بالفعل.
عندما لا يتفق البلدان على اسم طبق ما، تكون المعركة قد انتهت بالفعل.
ساحة المعركة عبارة عن شاشة
يتم لعب الباقي على الهواتف. تنشر نجمة الويب الصينية الضخمة، لي زيكي، مقطع فيديو تقوم فيه بتحضير الكيمتشي المقدم كطبق صيني: ملايين المشاهدات، ووابل من التعليقات الغاضبة من كوريا. على العكس من ذلك، تخسر إحدى مستخدمي YouTube الكوريين وكالتها الصينية لدفاعها عن الأصل الكوري. علامات التصنيف، ومقاطع فيديو الرد، والميمات: يقوم كل جانب بتعبئة مستخدمي الإنترنت مثل القوات، وتقوم الخوارزمية بتوزيع الذخيرة. لم يعد الأمر شجارًا بين العلماء، بل أصبح حرب نفوذ في الهواء الطلق، حيث تحل الانتشار الفيروسي محل المدفعية.
اثنين من الخميرة، واثنين من الذكريات
إذن من هو على حق؟ كلاهما، ولا. باو كاي والكيمتشي هما نوعان من التقاليد المميزة للخضروات المخمرة، ولكن تفصل بينهما المكونات والفلفل الحار والطريقة. لم يخترع أحد فكرة حفظ الملفوف في محلول ملحي. لقد أدركت اليونسكو ذلك بطريقتها الخاصة: ففي عام 2013 أدرجت كلمة الكيمجانج الكورية، ثم في عام 2015 تقليد الكيمتشي الكوري الشمالي، وفي كل مرة تحمي المعرفة الحية، وليس الممتلكات أبدًا. ويظل هناك تفصيل واحد يفضل الكبرياء الوطني أن يظل صامتاً: وهو أن جزءاً كبيراً من الكيمتشي الذي تستهلكه كوريا يتم استيراده اليوم من الصين. الرمز كوري. الجرة غالبا ما تأتي من مكان آخر.
القومية في عصر الهاشتاجات
في نهاية المطاف، هذه المعركة لا تتعلق بالملفوف. تتحدث عن بلد أصبح قوة ثقافية عظمى، من السينما إلى الكيبوب، ويدافع عن طعامه كما تدافع عن العلم. وتتحدث أيضًا عن جار ضخم يرفض أن تنافسه المعرفة القديمة. الكيمتشي هو أول صراع كبير في مجال تذوق الطعام تسببه شبكات التواصل الاجتماعي، وبالتأكيد ليس الأخير: في عصر تيك توك، كل ما يتطلبه الأمر هو مقطع فيديو لتغيير الوصفة إلى سبب للحرب. يستمر التخمير في عمله في الجرة، غير مبالٍ تمامًا بالإشعارات.
