2011 年 5 月，伊丽莎白二世女王在都柏林受到接待。
这是一个世纪以来英国君主首次访问独立的爱尔兰，两国之间已经有八百年的对立历史。
为此，爱尔兰正在打造“100%爱尔兰”餐点，每道菜都象征着自豪与和平。
一次晚餐促成和解的故事。
有些和解涉及条约。这是通过一个盘子。
2011年5月18日，在都柏林城堡，英国女王坐在爱尔兰总统的餐桌旁。这个手势看起来很简单。它象征性地结束了欧洲最长的敌意之一。
要了解这一时刻的重要性，您需要了解两国的历史。几个世纪以来，爱尔兰一直受到其邻国英国的统治。 1922 年赢得独立并没有消除创伤，北爱尔兰的冲突一直持续到 20 世纪，而北爱尔兰仍然属于英国。 1998 年所谓的“耶稣受难日”和平协议才结束了暴力事件。十三年后，女王的到来是自 1911 年以来第一位在爱尔兰共和国统治的英国君主。换句话说，这是一个举国上下都激动地注视着的重大事件。
三个词概括：“100%爱尔兰人”
国宴的责任落在了都柏林厨师罗斯·刘易斯的身上。负责爱尔兰食品的公共机构 Bord Bia 向他发出了极其明确的指示。菜单必须完全是爱尔兰菜。主菜一定是牛肉。而且餐点必须展现出“爱尔兰最好的”。该项目甚至获得了一个名字：“Ireland on a Plate”，即“盘子上的爱尔兰”。
这些指示的背后隐藏着政治意图。用法国或国际美食接待英国女王将是一个错失的机会。通过选择只提供爱尔兰产品，该国正在发出一个安静而有力的信息：我们不再是一个受统治的土地，我们是一个自豪地展示自己财富的国家。菜单成为宣言。
一顿饭读起来就像爱尔兰地图
每道菜都讲述一个地方的故事。作为开胃菜，来自西部岛屿克莱尔岛的三文鱼搭配来自巴伦地区的烟熏三文鱼奶油、基尔肯尼菜籽油和野生西洋菜。主菜以来自斯兰尼谷的上等肋骨为特色，佐以时令蔬菜和野蒜。接下来是爱尔兰奶酪，然后是用西科克郡的奶油和米斯郡的草莓制成的甜点。
通过这份菜单，爱尔兰的整个地理一览无遗：它的岛屿、它的河流、它的农场、它的奶酪制造商。这个国家不仅仅养活它的客人。他带他参观自己的领地，一道菜又一道菜。研究这场宴会的研究员伊莱恩·马洪（Elaine Mahon）将其视为“政治和文化外交的剧场”。它唤起了我们的系列不断遇到的一个事实：国家菜单从来都不是无辜的，它的构造就像一场演讲。
围绕桌子的手势
只有将晚餐放在整个访问的背景下，晚餐才具有其全部意义。几个小时前，女王参观了都柏林纪念花园，该花园纪念为反抗英国独立而牺牲的爱尔兰人。对于许多爱尔兰人来说，看到英国君主向这些死亡低头是一个令人感动的时刻。
晚上，女王在演讲中以爱尔兰语开始：“A Uachtaráin agus a chairde”，意思是“总统和朋友们”。房间被查封了。没有人想到英国女王会用爱尔兰人民长期压抑的语言开始她的讲话。这顿饭和这些话构成了一个整体。他们一起表达尊重、倾听和遗憾。
该表作为调节表
你必须保持公平，就像本系列中一贯的那样。带来和平的并不是这顿晚餐。十三年前，随着 1998 年协议的签署，这项艰巨的政治工作已经完成。宴会上没有签署任何协议，也没有进行任何谈判。但他做了一些条约无法做到的事情：他让和解对数百万人来说变得可见、敏感、几乎触手可及。
看到女王品尝爱尔兰鲑鱼，用爱尔兰语向总统致意，缅怀独立的死难者，这一切为两国人民提供了任何言语都不足以强加的和平形象。这张桌子将书面协议转化为共同的情感。这就是外交美食成功时的特征：它不会取代政治，而是赋予政治以人性化的面孔。
继维也纳（餐桌被用来重新获得排名）、曼谷（曼谷（餐桌被用来出售图像））之后，爱尔兰在 2011 年展现了共享餐的第三种力量。在两个和解的民族之间，一盘饭就抵得上一次握手。有时，它先于它。
