في عام 2002، اتخذت تايلاند قرارًا غير مسبوق: تمويل افتتاح المطاعم التايلاندية في جميع أنحاء العالم من المال العام. والهدف ليس فقط إطعام الناس، بل تحسين صورة البلاد وبيع منتجاتها وجذب السياح. وفي هذا العام ولدت كلمة “دبلوماسية المعدة”. بعد [البادرة التأسيسية لتاليران في القرن التاسع عشر] (https://intendancepalace.com/ip-articles/congrès-de-vienne-1814-napoléon-vaincu-il-ne-restait-au-négotiateur-français-quun-chef-de-cuisinie/)، إليكم قانون التأسيس الحديث، وهو النموذج الذي سيقلده العالم أجمع قريبًا.
بعد قرنين من مؤتمر فيينا، تغير تاريخ المطبخ الدبلوماسي للمرة الثانية. لكن المشهد تغير. لم نعد في غرفة مفاوضات أوروبية، بل نحن في بانكوك، والشخصية الرئيسية ليست أرستقراطية. إنه رجل أعمال أصبح رئيسًا للحكومة.
في عام 2001، أصبح ثاكسين شيناواترا رئيسًا لوزراء تايلاند. ملياردير الاتصالات، يدير البلاد كما يدير أعماله، ويفكر أولاً وقبل كل شيء في صورة العلامة التجارية. ومع ذلك، في بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كانت صورة تايلاند في الخارج هشة. لقد خرجت البلاد للتو من الأزمة المالية الخطيرة التي ضربت آسيا في عام 1997، وتظل سمعتها الدولية مرتبطة في كثير من الأحيان بالسياحة الجنسية. يبحث ثاكسين عن طريقة إيجابية للحديث عن بلاده. لقد وجدها في الثروة التي تمتلكها تايلاند بالفعل، والتي يحبها العالم بالفعل: مطبخها.
فكرة بسيطة: كل مطعم هو سفارة
إن المنطق الذي تسوقه الحكومة التايلاندية واضح إلى حد مذهل. المطعم التايلاندي في الخارج ليس مجرد عمل تجاري. وهو أيضًا معرض لمنتجات البلاد، حيث يشتري صلصة السمك أو الكاري أو عشبة الليمون المستوردة من تايلاند. وهو عامل جذب سياحي، لأن أي شخص يحب هذا الطبق يحلم بزيارة البلد الذي يأتي منه يومًا ما. حتى أن السلطات تحسب قاعدة: من بين كل مليون شخص يتناولون العشاء في مطعم تايلاندي في الخارج، سيأتي حوالي مائة ألف إلى تايلاند في النهاية.
ولتحويل هذه الفكرة إلى واقع، تضع الدولة الأموال على الطاولة. يتلقى البرنامج المسمى “Global Thai” ميزانية تبلغ حوالي 15 مليون دولار سنويًا. وقبل كل شيء، يقدم أحد البنوك المملوكة للدولة قروضًا تصل إلى ثلاثة ملايين دولار لرجال الأعمال الذين يرغبون في فتح مطعم تايلاندي في الخارج. باختصار، تدفع الدولة لمواطنيها مقابل طهي الطعام في جميع أنحاء العالم. وفي مقال نشرته مجلة الإيكونوميست البريطانية في فبراير/شباط 2002، وصفت هذه الاستراتيجية واخترعت لهذه المناسبة كلمة ذات مستقبل عظيم: “دبلوماسية المعدة”.
Thai SELECT، علامة لضمان الأصالة
إن فتح المطاعم لا يكفي، فلا يزال يتعين عليهم أن يكونوا جيدين ومخلصين للمطبخ الحقيقي للبلد. لذلك أنشأت تايلاند علامة رسمية في عام 2003: “Thai SELECT”. للحصول عليه، يجب على المطعم تلبية قواعد محددة. ويجب أن يكون مفتوحًا لمدة خمسة أيام في الأسبوع على الأقل، وأن يستخدم طهاة تايلانديين مدربين من قبل الدولة، ويستخدم مكونات من تايلاند، ويقدم خدمة وأجواء تقليدية. تعد هذه العلامة بمثابة ضمان للجودة وأداة مبيعات للمنتجات التايلاندية وأداة للصور.
وراء هذا النظام تكمن منظمة مثيرة للإعجاب. تعمل العديد من الوزارات والوكالات معًا: التجارة، والشؤون الخارجية، والبنك العام، ومكتب السياحة، وحتى شركة الطيران الوطنية. تتمتع هذه الآلة بجودة نادرة: لقد نجت من جميع تغييرات السلطة، بما في ذلك الانقلابات، دون توقف أبدًا. وبينما تبدأ الدول الأخرى من الصفر مع كل حكومة جديدة، فقد حافظت تايلاند على مسارها لأكثر من عشرين عامًا.
نتائج مذهلة
الأرقام تحكي قصة نجاح. في عام 2001، كان هناك ما يقرب من 5500 مطعم تايلاندي في جميع أنحاء العالم. وفي عام 2025، سيكون هناك ما يقرب من 18.900، أي ما يقرب من ثلاثة أضعاف ونصف العدد. وقد نمت السياحة بشكل ملحوظ منذ إطلاق البرنامج، حيث ذكر ما يقرب من واحد من كل ثلاثة زائرين جدد أن الطعام هو سبب رحلتهم. تعد تايلاند اليوم واحدة من أكبر مصدري المواد الغذائية على هذا الكوكب.
لكن النجاح الحقيقي يكمن في مكان آخر. ويمكن تلخيصها في بضعة أسماء: باد تاي، حساء توم يم، الكاري الأخضر، أرز المانجو اللزج. وقد أصبحت هذه الأطباق مرجعيات عالمية، تماماً مثل البيتزا الإيطالية أو السوشي الياباني. تمكنت تايلاند من ربط اسمها بالصور الإيجابية: الدفء والترحيب والسرور. وفي عام 2024، كانت من بين الدول الأولى في التصنيف العالمي للقوة الناعمة، وهي القدرة على الإغواء بدلاً من التقييد. بالنسبة لدولة بهذا الحجم، يعد هذا انتصارا كبيرا للصورة.
ما يمكن أن يفعله الطبخ، وما لا يستطيع
ومع ذلك، يجب أن نبقى صادقين، كما يدعونا التقرير الذي ألهم هذه السلسلة إلى القيام بذلك. لقد نجح المطبخ التايلاندي في تحويل صورة البلاد، لكنه لم يغير دبلوماسيتها. لا توجد دراسة جادة تظهر أن مطعمًا تايلانديًا في الخارج قد غيّر قرار الحكومة. ويدرك بول روكوير، الباحث الذي روج لكلمة “دبلوماسية المعدة”، أن هذه التأثيرات من الصعب للغاية قياسها.
ويطرح خبراء آخرون المزيد من الأسئلة المحرجة. يعد هذا “المطبخ التايلاندي الأصيل” الذي يتم بيعه في جميع أنحاء العالم اختراعًا جزئيًا: فهو يسلط الضوء على أطباق العاصمة ويترك مطابخ المناطق في الظل. والالتزام باستيراد المكونات من تايلاند يفيد بشكل أساسي كبار المصدرين. وعلى هذا فإن النجاح حقيقي، ولكن يتعين علينا أن نعرف ما هو: انتصار للصورة والتجارة، وليس أداة من شأنها أن تحل محل الدبلوماسية الكلاسيكية.
نموذج منسوخ في جميع أنحاء العالم
ولعل أفضل دليل على النجاح التايلاندي هو التقليد. وبعد عام 2002، أطلقت العديد من الدول برامجها الخاصة على نفس النموذج: ماليزيا، وكوريا الجنوبية، والبيرو، وتايوان، ثم إندونيسيا. لقد استخدموا جميعًا وصفة بانكوك: ميزانية عامة، وأهداف كمية، وعلامة رسمية، وطهاة تم إرسالهم إلى الخارج.
هذا هو المكان الذي تلتقي فيه فيينا وبانكوك. لقد فهم تاليران، بحدسه، أن الطاولة هي أداة للسلطة. لقد جعلتها تايلاند طريقة: خطة، وميزانية، وقواعد. بين طباخ 1814 وبرنامج 2002، نفس الفكرة تعبر قرنين وقارتين. البلد الذي يعرف كيف يجعل مطبخه محبوبًا يجعل نفسه محبوبًا. ولا يستطيع أي جيش تحقيق ذلك.
